Sød kartoffel med kylling og mangosalsa
Sød kartoffel med kylling og mangosalsa
Ingredienser (30 portioner)
- 5 stk søde kartofler
- 90 g mayonnaise
- Hvidløg
- Citronsaft
- 450 g mango
- 150 g agurk
- 2 stk chili
- Limesaft af 2 stk lime
- 750 g kyllingebryst
- 4-5 spsk. karrypulver
- Mynte
- Salt og peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 °C
Salsaen skal trække en halv times tid inden den serveres, så start gerne med den. Skær mango og agurk i små tern, hak mynte fint og tilføj chili efter smag. Tilsmag med limesaft (vær gerne rundhåndet), salt og peber.
Sød kartoffel deles på langs i tre dele, sættes i ovnen og bages i ca. 20 min (uden olie)
Kyllingebryst skæres i meget tynde skiver og vendes i karry, limesaft, salt, peber og olivenolie og steges. i ca. 1 minut.
Bland mayonnaise med hvidløg, citron, salt og peber
Når alle elementer er færdigtilberedte skal kartoflen samles. Tag en skive sød kartoffel, smør med aioli, læg et stykke kylling ovenpå og top med mangosalsa.
Velbekomme!
En portion = 86 g i alt. 65 mg fosfor i alt.