Indlæg

, ,

Flødekarameller

 

Flødekarameller

Flødekarameller

Ret Slik
Antal 25 stk

Ingredienser
  

  • 250 gr sukker
  • 2,5 dl piskefløde
  • 2 dl mørk sirup
  • 2 spsk. vaniljesukker
  • 25 gr smør
  • 0,25 tsk. salt

Sådan gør du
 

  • Kom sukkeret i en pande med høj kant.
  • Lad det smelte og blive nøddebrunt.
  • Lad det koge i ca. 10 min. under omrøring.
  • Tilsæt sirup, vaniljesukker, fløde, smør og salt.
  • Lad karamellen koge, til den bliver som jævn grød.
  • Fordel massen på en bageplade med bagepapir.
  • Lad massen køle af og skær i små firkanter á 5-6 g stk.

Næringsindhold

Serving: 1stk.Kalium: 3.6mgFosfat: 1.1mg
,

Brunkager

 

Brunkager

Brunkager

Ret Småkager

Ingredienser
  

  • 500 gram hvedemel
  • 125 gram magarine eller smør
  • 200 gram brun farin
  • 1 æg
  • 1 knivspids hjortetaksalt
  • tsk stødt nellike
  • 175 gram sirup

Sådan gør du
 

  • Ælt først fedtstof og brun farin sammen.
  • Tilsæt derefter æg, sirup, hjortetaksalt og krydderier, og ælt det godt sammen.
  • Tilsæt hvedemelet, og arbejd det hele grundigt sammen.
  • Afkøl dejen – gerne i køleskab – til den er blevet så fast, at den kan rulles ud til 2-3 mm’s tykkelse. 
  • Stik kagerne ud med en kageudstikker eller glas ca. 5 cm i diameter, eller skær med en kagespore.
  • Bages 6-7 min. i en forvarmet ovn ved 220° C (varmluft 200° C)
,

Julekarameller

 

Karamel

Julekarameller

Ret Slik
Antal 60 stk

Ingredienser
  

  • ¾ dl flormelis
  • 3 dl sukker
  • dl vand
  • 1 dl glukosesirup
  • 1 kvivspids pebermynteolie eller anden smagsgiver
  • Frugtfarve

Sådan gør du
 

  • Sigt flormelis ned på en plade. Kom lidt olie på et stykke bagepapir eller i karamelforme.
  • Rør sukker, vand og glukosesirup sammen i en tykbundet gryde.
  • Lad det koge op ved middelhøj varme, til massen har nået en temperatur på 152°, eller dryp lidt af massen i et glas med koldt vand for at se, om konsistensen er passende.
  • Tag gryden af varmen, og tilsæt smagsgiver og farve.
  • Kom massen i passende stykker på papiret, eller hæld den i formene. 
  • Du kan også forme klatter af massen og trykke en halv grillpind af træ ned i den, så du i stedet får slikkepinde.
  •  Vend stykkerne i flormelis, inden de lægges i et glas med tætsluttende låg.
,

Frugtflæsk

1

Billede af opskriften er på vej

Frugtflæsk

Ret Slik
Antal 30 stk

Ingredienser
  

  • 5 dl sukker
  • 1 dl glukosesirup
  • 2 dl vand
  • 100 gram hindbær eller jordbær passeret gennem en si
  • tsk citronsyre
  • 20 blade husblade
  • Pynt: sukker

Sådan gør du
 

  • Kog sukker, glukosesirup og vand sammen, til massen når en temperatur på 140°C, og tilsæt derefter bærrene.
  • Kog videre, til massen når 120°C.
  • Læg husblasen i blød i rigeligt vand i 5 minutter, inden de tilsættes til bærblandingen sammen med citronsyren.
  • Bland det hele godt, inden massen hældes i en stor eller flere mindre forme.
  • Strø lidt sukker over, og stil flæsket koldt, til det stivner. 
  • Hvis massen er hældt i en stor form, skæres den ud i mundrette bidder, der trilles i sukker
,

Børnesmåkager

 

Børnesmåkager

Børnesmåkager

Ret Småkager

Equipment

  • Udstiksforme

Ingredienser
  

  • 550 gram hvedemel
  • 150 gram brun farin
  • dl sirup
  • 150 gram margarine
  • 1 tsk ingefær
  • 3 tsk kanel
  • ½ tsk nelliker
  • 2 tsk natron
  • 1 æg
  • Glasur og farvet krymmel

Sådan gør du
 

  • Brun farin, sirup og margarine smeltes sammen.
  • Tilsæt krydderier og natron.
  • Afkøl dejen og tilsæt æg og hvedemel.
  • Dejen æltes godt sammen, og hviler i køleskabet mindst en time eller til næste dag.
  • Rul dejen ud i ca. ½ cm tykkelse og stik så dejen ud med udstiksformene.
  • Bages i ca. 8 min. ved 200° C (varmluft 180° C).
  • Når kagerne er afkølet kan de dekoreres med glasur og farvet krymmel.
,

Kirsebærsauce

 

Kirsebærsauce

Kirsebærsauce

Ret Dessert, Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 1 glas syltede kirsebær
  • 2 dl vand
  • Sukker
  • Maizena

Sådan gør du
 

  • Kom bær, sukker og vand i en gryde og bring det i kog
  • Smag til med sukker
  • Rør lidt maizena op i lidt vand
  • Jævn den kogende sauce indtil den har den rette konsistens
  • Lad saucen koge i 2 minutter
,

Vaniljekranse

 

Vamiljekranse

Vaniljekranse

Ret Dessert, Snack
Antal 90 styks

Ingredienser
  

  • 200 gram flydende oliemargarine
  • 1 vaniljestang eller tsk vaniljesukker
  • 150 gram sukker (eller ⅔ sukker og ⅓ rød Sukrin)
  • 325 gram hvedemel
  • 1 æg
  • ½ tsk hjortetaksalt
  • 1 tsk mandelessens

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 200° grader alm. ovn
  • Skrab vaniljekorn ud af vaniljestangen og mas kornene ud med lidt af sukkeret.
  • Derefter blandes alle ingredienserne i en skål og æltes sammen til en fast masse.
  • Dejen kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes ud i ringe på bagepapir. Dejen kan også kommes gennem en kødhakker med stjernetyl og formes til kranse. Dejen skal da på køl først.
  • Bag vaniljekransene ca. 8 min. på næstøverste rille.
,

Risengrød

Risengrød

Risengrød

Ret Hovedret
Antal 1 portion

Ingredienser
  

  • ½ dl grødris
  • ½ dl vand
  • dl flødevand (½ dl piskefløde + 2 dl vand)

Sådan gør du
 

  • Bland vand og grødris i gryden og bring det i kog. Tilsæt flødevand og rør i det til det koger. Lad grøden koge ved svag varme i ca. 1 time og rør i det jævnligt. Spis grøden med en smørklat og kanelsukker. Kanelsukker laves ved at blande ca. 1 dl sukker med ½ tsk. kanel.

I en portion risengrød sparer du 200 mg fosfat og 300 mg kalium. Det svarer til 20 % af anbefalet fosfatindtagelse og 12 % af anbefalet kaliumindtag.

Velbekomme!

,

Hvid gløgg

Hvid Gløgg

Hvid gløgg

Ret Drinks
Antal 12 glas

Ingredienser
  

  • 1-1½ spsk gløggkrydderi
  • Appelsinskal fra ½ usprøjtet appelsin
  • 2 dl hyldeblomstkoncentrat
  • 1 flaske hvidvin

Sådan gør du
 

  • Gløggkrydderier, appelsinskal og hyldeblomstkoncentrat blandes og varmes op til kogepunktet. Blandingen trækker 10-20 min. hvorefter krydderier og appelsinskal sies fra. Tilsæt hvidvin og varm op. Må ikke koge. Sødes efter behov. Tilsæt evt. lidt mandelsplitter og rosiner. Vær opmærsom på indhold af kalium og fosfat.

Alternativt til færdigkøbt gløggkrydderi kan det laves af 2 kanelstænger (ca. 5 cm), 5 kardemommekapsler, 5 nelliker, 2-3 stjerneanis og appelsinskal, der koges op med hyldeblomstkoncentrat og trækker nogle timer (gerne til næste dag). Herefter sies krydderi og appelsinskal fra. Hvidvin tilsættes og drikken varmes op.

Hvis der ønskes en alkoholfri gløgg, erstattes hvidvin med en god æblemost.

, ,

Andebryst med rosmarinkartofler og rødkål

 

And med rødkål

Andebryst med rosmarinkartofler og rødkål

Forb. tid 1 t
Tilb. tid 2 t
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Rødvinssyltet rødkål

  • 400 gram rødkål (cirka ¼ rødkålshoved)
  • dl rødvin
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk balsamico
  • Saft fra ½ citron
  • ½ tsk groft salt

Stegt andebryst

  • 2 stk berberi andebryst
  • 1 spsk rapsolie
  • Salt og peber

Stegte rosmarinkartofler

  • 1 kg kartofler
  • 2 spsk olie
  • 4 fed hvidløg
  • 4 kviste rosmarin
  • Havsalt og friskkværnet peber

Rødvinssauce

  • ¼ L piskefløde (38%)
  • ½ dl rødvin
  • Fedtstof fra andebrysterne
  • 1 tsk andefond

Sådan gør du
 

Rødkål

  • Del rødkålen i mindre stykker og snit den fint.
  • Kog den snittede rødkål i et par minutter i letsaltet vand.
  • Hæld kogevandet fra og bland rødkålen med honning, balsamico, citronsaft, salt og rødvin i en gryde.
  • Sæt gryden på komfuret og lad retten småsimre under låg i 1 time. Rør af og til.
  • Tag låget af gryden og lad væden fordampe i ca. 15-20 minutter eller til du synes, at retten har den rigtige konsistens.

Stegt andebryst

  • Rids skindet på andebrysterne i rudemønster, undgå at skære i selve kødet. Krydr med lidt peber. 
  • Steg brysterne med skindsiden nedad på en pande ved svag varme i ca. 15 minutter.
  • Vend og steg kødsiden i ca. 15 minutter til kødet er gennemstegt og kødsaften er klar. Krydr med salt.
  • Lad kødet hvile i ca. 10 minutter og skær det i tynde, skrå skiver fra den spidse ende.

Rosmarinkartofler

  • Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
  • Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er møre og kassér kogevandet.
  • Skræl og skær hvidløgene i tynde skiver.
  • Steg de kogte kartofler i olie, rosmarinkviste og hvidløg til de er sprøde og møre
  • Krydr retten med salt og peber og server straks.

Rødvinssauce

  • Hæld fløden over andefedtet i panden.
  • Tilsæt rødvin og andefond og lad sovsen koge op.
  • Smag den til med salt og peber.

Noter

TIP Du kan tilsætte sovsekulør, hvis du gerne vil have en brun sovs.

 

 

Energifordeling pr. person (Beregningerne er før tilberedning)

Energi: 3329 kJ/793 kcal
Protein: 41,5 g
Kulhydrat: 51,5 g
Fedt: 44,5 g
Fosfat: 473 mg
Kalium: 1660 mg

OBS. Næringsindhold er beregnet med tilbehør.