Gulerodssuppe med rejer
1
Gulerodssuppe med rejer
Ingredienser
- 1 løg
- 1 kg gulerødder
- 2 fed hvidløg
- 750 ml vand m. bouillon
- ½ frisk rød chili
- 3 spsk frisk hakket ingefær
- 1 dl røde linser
- Olivenolie
- 12 store tigerrejer
- Creme fraiche (38%)
Sådan gør du
- Pil og hak løget.
- Skræl og hak gulerødderne.
- Hak ½ chili uden kerner, 1 fed hvidløg og ingefær.
- Kog gulerødderne til de er møre i letsaltet vand og hæld kogevandet fra.
- Opvarm olien i en gryde og steg løg, hvidløg og ingefær i et par minutter.
- Tilsæt de kogte gulerødder, chili og 500 ml af bouillonvandet.
- Lad det simre et minut og blend det hele til suppe med en stavblender.
- Tilsæt de resterende 250 ml af bouillonvandet lidt ad gangen, mens du blender. På denne måde kan du selv styre, hvilken konsistens du ønsker, din suppe skal have.
- Tilsæt de røde linser og lad suppen simre i 10 minutter.
- Smag suppen til med lidt salt og peber.
- Steg tigerrejerne i olie, 1 fed hvidløg og en smule salt og kom dem i suppen lige inden servering.
- Suppen serveres med creme fraiche og evt. brød.
Næringsindhold pr. person
Energi: 1500 kJ / 357 kcal
Protein: 13 g
Fedt: 18 g
Kulhydrat: 36 g
Fosfat: 210 mg
Kalium: 823 mg
OBS. Næringsindhold er beregnet uden brød.
