Indlæg

, , ,

Grillede grøntsager

 

Grillede grøntsager

Grillede grøntsager

Ret Hovedret, Salat, Tilbehør, Vegetar
Antal 4 personer
Kalorier 282 kcal

Ingredienser
  

  • 500 g kogte kartofler i både
  • 1 squash
  • 2 rødløg
  • 1 rød peberfrugt
  • ½ dåse kikærter
  • 3 spsk olie
  • ½ tsk. sød chilipulver
  • ½ tsk tørret rosmarin
  • Lidt salt og peber

Sådan gør du
 

  • Squash og peberfrugt skæres i stænger.
  • Rødløg skæres i både, der hænger sammen i den ene ende.
  • Væden hældes fra kikærterne.
  • Det hele lægges i en pose og der tilsættes olie og krydderier.
  • Luk posen og vend den et par gange.
  • Hæld blandingen i en alubakke.
  • Grøntsagerne grilles i ca. 15 min, vendes undervejs.
  • Hældes i et fad og serveres med en kold dressing.

Noter

Grøntsagerne kan fx serveres med grillet fisk eller kyllingebryst, og med kold dressing.

Næringsindhold

Serving: 1portionKalorier: 282kcalKulhydrater: 35gProtein: 6.4gFedt: 11gSalt: 1000mgKalium: 704mgFosfat: 139mg
, ,

Mættende grønt tilbehør

 

Mættende grønt som tilbehør

Mættende grønt som tilbehør

Ret Hovedret, Tilbehør, Vegetar
Antal 2 pers.
Kalorier 262 kcal

Ingredienser
  

  • 200 g kartofler
  • 200 g gulerødder
  • 200 g broccoli (200 g er ½ broccoli)
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 spsk. rapsolie
  • 2 tsk. paprika
  • 1 tsk spidskommen
  • Lidt salt
  • Evt. 1-2 tsk. sesamfrø

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 175 °C varmluft eller 190 °C almindelig ovn.
  • Kartofler og gulerødder skrælles.
  • Skyl og skær kartofler og grøntsager i mundrette stykker.
  • Kog grøntsagerne 2 min. i rigeligt vand tilsat lidt salt.
  • Dryp grøntsagerne af, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
  • Drys med olie, paprika og spidskommen, samt evt. en lille smule salt.
  • Bag grøntsagerne gyldne og sprøde i ca. 35 min.
  • Drys sesamfrø over.
  • Server evt. med tzatziki.

Noter

Kalium vil blive lavere ved kaliumbesparende tilberedning
Kogte grøntsager kan stort set spises ubegrænset, når de tilberedes kaliumbesparende. Det gør du ved at skrælle og udskære grøntsagerne i mindre stykker. Herefter koges de i rigeligt, letsaltet vand. Det er vandet, som grøntsagerne koges i, der trækker kalium ud. Grøntsager, der skal indgå i en gryderet eller ovnsteges, skal derfor forkoges nogle minutter.

Næringsindhold

Serving: 1pers.Kalorier: 262kcalKulhydrater: 31gProtein: 6.6gFedt: 9gSalt: 0.1mgKalium: 1100mgFosfat: 185mg

Wokret med okse og grønt

 

Wokret

Wokret med okse og grønt

Ret Hovedret
Antal 4 portioner

Ingredienser
  

  • 500 gram oksekødsstrimler
  • 2 spsk olie til tilberedning
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 gul peberfrugt
  • ½ spidskål
  • Peber
  • Karry og paprika
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • 150 gram nudler

Sådan gør du
 

  • Skyl og skær peberfrugt og spidskål i strimler. Kog nudler efter anvisning på pakken.
  • Steg oksekød i olie i en wokgryde til kødet er næsten gennemstegt. Tilsæt alle grøntsager og steg retten ved høj varme i 5 minutter. Smag til med krydderier. Bland nudler i retten og rør den godt sammen.
  • Pynt med koriander og servér retten straks.

Næringsindhold pr. portion
(beregning er før tilberedning)

Energi: 1848 kJ/440 kcal
Protein: 34 g
Kulhydrat: 35 g
Fedt: 18 g
Kalium: 743 mg
Fosfat: 250 mg

Marinerede grøntsager

 

Marinerede grøntsager

Marinerede grøntsager

Ret Hovedret, Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 500 gram grøntsager som kan skæres i mindre stykker og koges (f.eks. blomkål, gulerødder, broccoli, rødbede eller persillerod)
  • 60 gram icebergsalat
  • 30 gram løg
  • 60 gram peberfrugt
  • 20 gram agurk

Marinade

  • 2 spsk olie eller oliemargarine
  • 1 spsk vineddike
  • 1 spsk vand
  • Salt og peber
  • Evt. presset hvidløg
  • Evt. sukker

Sådan gør du
 

  • Skræl og skær grøntsagerne i mindre stykker
  • Kog dem i letsaltet vand i 5 minutter
  • Hæld vandet fra
  • Bland marinaden og hæld den over grøntsagerne mens de stadig er lidt varme
  • Lad dem trække i mindst en time, og bland med fx icebergsalat, rå løg, peberfrugt og agurk

Grillede grøntsager med vinaigrette

 

Billede af opskriften er på vej

Grillede grøntsager med vinaigrette

Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 2 gulerødder
  • 1-2 porrer
  • 10 asparges
  • 1 pære

Vinaigrette

  • ½ dl olivenolie
  • 1 spsk hakket kørvel
  • 4 spsk citronsaft
  • 1 spsk hakket persille
  • 1 finthakket skalotteløg

Sådan gør du
 

  • Skræl gulerødderne og skær dem over på langs i kvarte. Skær lidt top og bund af porrerne og rens dem for jord. Skær porrerne i 1 cm skiver. Begge dele koges i rigeligt vand med lidt salt i 5 min. Lægges derefter i koldt vand. Asparges koges ligeledes i rigeligt vand i 5 min.
  • For at tilføre gulerødder og porrer ekstra smag kan de lægges på grillen eller grilles i ovnen til de får lidt farve.
  • Pisk olien sammen med citronsaft/eddike og hakkede krydderurter. Smag tilmed salt og peber.
  • Det hele anrettes til sidst på et fad pyntet med vinaigrette efter smag, og pæren skåret i tynde både.

– 4 spsk citronsaft

Kyllingemuffins

 

Billede af opskriften er på vej

Kyllingemuffins

Lækre kyllingemuffins med grøntsager. Kan spises både til aftensmad og til frokost, måske endda til morgenmad.
Antal 30 stk

Ingredienser
  

  • 1200 gram hakket kyllingekød
  • stk finthakket løg
  • 3 dl hvedemel
  • 6 æggehvider
  • 1 tsk salt
  • 4 fed knuste hvidløg
  • 6 kogte gulerødder

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 200°C (ikke varmluft). Skær gulerødder i tern. Kog dem indtil de er møre. Imens gulerødderne koger, blandes de resterende ingredienser sammen i en stor skål.
  • Når gulerødderne er kogt, hældes alt vandet fra. Hak dem fint, og bland dem i sammen med resten af farsen.
  • Fordel farsen i muffinsformene. Muffinsformene kommes på en bageplade. Bag dem i ca. ½ time, til de er gyldne på toppen.