Indlæg

Æblekage med crumble og proteinrig fløde-creme

Æblekage med crumble og proteinrig fløde-creme

Ingredienser

Æblekompot:

  • 600 g æbler
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 1 dl sukker
  • ½ dl vand (kun så det lige dækker æblerne)

Havregrynscrumble:

  • 100 g Naturli Smørbar
  • 75 g boghvedegryn
  • 75 g hvedemel
  • 60 g sukker
  • ¼ tsk. salt

Skyrcreme:

  • 300 g skyr
  • 1 tsk vaniljesukker
  • Frisk pisket flødeskum
  • Smag til med flormelis

 

Sådan gør du

Æblekompot:

Skræl æblerne, og skær dem i tern. Kom æbler, vaniljesukker, sukker og vand i en gryde, og bring det i kog. Lad det småkage i 5-10 minutter, til æblerne er kogt let ud. Kompotten skal være som grød, men stadig med æblestykker i. Afkøl.

Havregrynscrumble:

Smelt smørret og rør det sammen med boghvedegryn, hvedemel, sukker og salt. Rist blandingen på en pande ved middel varme i 5-10 minutter, til den er sprød og gylden. Afkøl på et stykke bagepapir.

Skyr creme:

Rør skyr sammen med vaniljesukker, flormelis og pisket flødeskum til en blød creme.

Velbekomme!

Svalende koldskål i nyrevenlig version

Klinisk diætist Kenneth Mærsk Christensen fra Sønderborg Sygehus og klinisk diætist Sofie Wendelboe fra Nykøbing F. sygehus har lavet opskrifter på diverse mellemmåltider og sommerlækkerier – blandt andre denne forfriskende koldskål.

Koldskål

Ingredienser (2 portioner)

  • 2 dl soyamælk
  • 2 dl soyayoghurt
  • 1 bæger æggehvide
  • 2 spsk. sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • Saft af 1 citron
  • Revet skal af ½ citron

Sådan gør du

Pisk æggehviderne stive.sommermad, Tilsæt sukker og pisk lidt videre. Tilsæt derefter soyamælk, soyayoghurt, citronsaft og citronskal, mens du pisker. Serveres med det samme.

Velbekomme!

 

Næringsindhold 

Hver portion indeholder 210 mg kalium og 80 mg fosfat.
Hvis du tilføjer 100 gram jordbær, så får du 180 mg kalium.

Pandekager med flødeis og blåbær

Pandekager med is

Pandekager med flødeis og blåbær

Ingredienser (4 portioner)

Pandekager:

  • 1,5 dl hvedemel
  • 1 dl piskefløde (38 %)
  • 1 dl vand
  • ½ dl creme fraiche
  • 25 g olie
  • 4 æggehvider
  • 1 tsk. olie til stegning
  • 150 g flødeis
  • 60 g blåbær

Sådan gør du:

Hæld mel i en skål. Bland piskefløde og vand sammen, og pisk det lidt efter lidt sammen med melet. Pisk derefter æggehviderne i blandingen og vend til sidst creme fraiche og olie i. Stil dejen i køleskabet i mindst ½ time.

Pisk dejen op. Fordel ¾ dl i en lille, varm pande. Bag pandekagen ved jævn varme, ca. 1½ minut på hver side. Læg pandekagen i et ildfast fad og dæk det med alufolie. Stil fadet i en opvarmet ovn på 75°C og hold pandekagerne varme til de skal serveres.

Spis pandekagerne med flødeis og friske blåbær.

Velbekomme!

 

Næringsindhold pr. portion
(beregning er før tilberedning)

Energi: 1825 kJ/ 435 kcal
Protein: 9 g
Kulhydrat: 35 g
Fedt: 29 g
Kalium: 235 mg
Fosfat: 104 mg

Rødvinskogte pærer med vaniljeis

Porcheret pære m is-1

Rødvinskogte pærer med vaniljeis

Tilberedningstid: 1 time / Arbejdstid: 20 minutter

Ingredienser (4 personer)

  • 4 pærer som er faste i kødet
  • 4 dl rødvin (helst tør)
  • 2 dl vand
  • Saften fra ½ citron
  • 150 g sukker
  • 1 stang kanel
  • 3 hele nelliker
  • 2 hele kardemommekapsler
  • 1 stang vanilje
  • Og en god vaniljeis!

Sådan gør du

Skræl pærerne, men lad stilken sidde. Skær blomsten for enden af, så pæren kan stå uden at vælte.

Kog rødvin, vand, sukker og alle krydderierne op i en gryde. Læg pærerne i og lad dem simre i ca. ½ time, til de er møre, men ikke udkogte! Hvis pærerne ikke er helt dækkede af rødvin, kan du vende dem lidt efterhånden, så hele pæren bliver gennemkogt.

Fisk pærerne op af lagen og sæt dem på et fad.

Kog lagen ind til den bliver tyk, og hæld herefter lidt ud over pærerne.

Server pærerne med en  lækker kugle vaniljeis til.

Velbekomme!

 

Næringsindhold pr. person (beregning er før tilberedning)

Energi: 525 kJ/125 kcal
Protein: 2 g
Fedt: 5 g
Kulhydrat: 18 g
Fosfat: 69 mg
Kalium: 164 mg

OBS. Næringsindhold er beregnet med tilbehør.

Klatkager

Klatkager

Klatkager

Tilberedningstid: 1 ½ time / Arbejdstid: 30 minutter

 

Ingredienser (4 personer)

Risengrød:

  • ½ dl risengryn
  • 1 ½ dl vand
  • 1 ½ dl piskefløde (38 %)
  • salt

Klatkager:

  • 1 portion risengrød svarende til ovenstående opskrift
  • 60 g hvedemel
  • 1 æg
  • ½ vaniljestang
  • ½ tsk. revet økologisk citron- eller appelsinskal
  • 1,5 spsk. rapsolie

Hjemmelavet marmelade:

  • 1 pose frosne bær (300 g) – fx brombær, jordbær, blåbær eller stikkelsbær
  • 2 dl sukker
  • 1 dl vand

 

Sådan gør du

Risengrød:

Kom lidt af vandet og risengrynene i en gryde og bring det i kog. Tilsæt resten af vandet og fløden, kog det igen. Kog i ca. 1 time ved svag varme og rør med jævne mellemrum. Smag risengrøden til med salt.

Klatkager:

Rør risengrød, mel og æg sammen. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Rør dem i dejen sammen med revet citron- eller appelsinskal. Hæld olie på en pande og steg klatkager af 2-4 spsk. dej i ca. 3 minutter på hver side ved jævn varme. Klatkagerne skal være lysebrune.

Hjemmelavet marmelade:

Hæld bær i en gryde og tilsæt sukker og vand. Kog langsomt under omrøring i ca. 10 minutter. Si bærrene fra og kom dem i rene glas. Kog sukkerlagen ind til en tyk sirup. Hæld den over bærrene. Luk glasset med det samme og opbevar det mørkt og køligt.

Server de lune klatkager med marmelade.

Velbekomme!

 

Næringsindhold pr. person (beregningerne er før tilberedning)

Energi: 1350 kJ/ 321 kcal
Protein: 5 g
Fedt: 21 g
Kulhydrat: 28 g
Fosfat: 84 mg
Kalium: 104 mg

OBS. Næringsindhold er beregnet med tilbehør.