Foccacia brød med krydderurter og oliven
Foccacia brød med krydderurter og oliven
Ingredienser
- 4 dl vand
- 1 dl A38
- 25 gram gær
- ¼ dl olivenolie
- ½ tsk salt
- 300 gram fuldkornsdurummel (eller anden fuldkornsmel)
- 300 gram hvedemel
Til oven på
- 1 spsk olivenolie
- 50 gram sorte oliven
- 1 håndfuld krydderurter (rosmarin, basilikum eller timian)
Sådan gør du
- Rør gæren ud i lunken vand og tilsæt olie, salt og A38. Bland melet i lidt efter lidt, og ælt dejen blank og smidig. Lad dejen hæve 1 time. Hak krydderurter og bland med 1 spsk olie.
- Pres dejen ud i en lille bradepande 25 x 30 cm beklædt med bagepapir. Lad dejen efterhæve tildækket i 30 minutter. Pensl med urter samt olie, og stik derefter dybe huller i brødet med fingrene. Drys med oliven.
- Bag brødet i forvarmet ovn ved 200°C varmluft i 18-20 minutter
Noter
Tip: Oliven på toppen er med til at fremme den gode smag og tilfører brødet lidt salt. Hvis du udelader oliven kan du i stedet bruge 1 tsk. salt i dejen og stadig holde saltindholdet på 0,6 g pr. 100 g
Velbekomme!
