Kold dampet hellefisk med grønt
Ingredienser
Fisk
- 250 gram hellefisk, kuller, torsk eller sej
- 2 laurbærblade
- Salt
- Salat til serveringen
Grøntsager
- 45 gram bladselleri
- 75 gram gulerod
- 40 gram porre
- Salt
Dressing
- 2 spsk creme fraiche
- ½ tsk tørret dild
- Salt og peber
Sådan gør du
- Lav retten dagen før den skal serveres
- Damp hellefisken i 15 minutter enten i ovnen ved 180°C under låg, eller i en gryde under låg, tilsat laurbærblade og salt
- Skær grøntsagerne i tynde strimler og kog dem i 5-10 minutter i saltet vand
- Stil fisk og grøntsager i køleskabet til næste dag
- Bland dressingen og hæld udover retten inden servering