Indlæg

Gryderet med bønner

Vegetarret

Gryderet med bønner

Det kan godt lade sig gøre at være nyresyg og vegetar. Det kræver bare ekstra opmærksomhed på kostens sammensætning for at få den næring, kroppen har brug for, uden at få for meget kalium og fosfat. Her er et par forslag til vegetariske retter.
Ret Hovedret

Ingredienser
  

  • 1 dåse kidneybønner
  • 1 dåse hvide bønner
  • 2 gulerødder
  • 2 løg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 peberfrugt i tern
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 dåse majs
  • 1 bouillonterning
  • 2 tsk paprika
  • ½-1 tsk chilipulver
  • 1 tsk salt
  • Olie til stegning
  • 1 bundt persille til pynt

Sådan gør du
 

  • Skær gulerødderne i mindre tern og hak løgene groft.
  • Svits løg, hvidløg og gulerod i en gryde i olien.
  • Tilsæt hakkede tomater og lad det simre 5-10 minutter eller til gulerødderne er næsten møre.
  • Tilsæt så de øvrige ingredienser.
  • Lad det simre yderligere 5-10 minutter. Drys med hakket persille.

Noter

Ved kaliumbegrænsning forkoges grønsagerne ca. 5 minutter og kogevandet kasseres.