Indlæg

Veganske ”fiskefileter”

 

Veganske fiskefileter

Veganske ”fiskefileter”

Disse ”fiskefileter” er et godt alternativ, hvis man skal spare på proteinet, som anbefales når nyrefunktionen er nedsat og man ikke er i dialyse.
Ret Frokost
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 300 gram pastinakker el. aubergine
  • 2 dl kikærtemel el. hvedemel
  • 2-2½ dl havremælk
  • ½ tsk karry
  • 1 knivspids røget paprika
  • 1 tsk alm. Paprika
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Rasp til panering

Sådan gør du
 

  • Skræl pastinakkerne og skær dem i ca. ½ cm tykke skiver på langs. Læg dem på en varm pande.
  • Mens skiverne steges gyldent i lidt olie, forbereder du dejen: Bland kikærtemel, plantemælk og alle krydderierne og sæt dejen til side. Den skal være tyk som pandekagedej.
  • Pastinakskiverne skal være bløde, når du stikker en gaffel i. Tag dem af varmen.
  • Dyp de stegte pastinakskiver i dejen og herefter i rasp.
  • Steg dem sprøde i olivenolie ved god varme.
  • Drys med havsalt.

 

TIPS ved diætist Sofie Wendelboe

  • Disse ”fiskefileter” er et godt alternativ, hvis man skal spare på proteinet, som anbefales når nyrefunktionen er nedsat og man ikke er i dialyse.
  • Denne opskrift indeholder kun meget lidt fosfat, men også kun meget lidt protein. Det er godt hvis nyrefunktionen er nedsat, men ikke lige så godt hvis man er i dialyse. Derfor er retten god som tilbehør, hvis du er i dialyse – her er det fornuftigt også at spise kød, fisk eller fjerkræ til.
  • Her er brugt havredrik til dejen, både havredrik, risdrik og sojadrik er et godt alternativ til mælk fordi de har et lavere indhold af kalium og fosfat. Et alternativ i denne opskrift (eller andre opskrifter som indeholder mælk) kan være at anvende piskefløde og vand i blandingsforholdet 1:3, fx ½ dl piskefløde og 1½ dl vand.
  • Hvis man vælger at panere ”fiskefileterne” uden at vende dem i dejen, kan man i stedet bruge æggehvide og rasp.
    Ved at vælge æg eller mælkeprodukter, er de ikke længere er veganske.