Indlæg

Fyldte sennepssild

 

Billede af opskriften er på vej

Fyldte sennepssild

Antal 2 personer

Equipment

  • Kødnåle eller bomuldsgarn

Ingredienser
  

  • 360 gram sildefileter
  • ¼ tsk salt
  • 1 spsk sennep
  • 30 gram løg
  • 1 spsk frisk persille eller anden frisk krydderurt
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Drys sildefileterne med salt og lad dem trække i køleskabet i en halv time
  • Skyl fileterne og aftør dem
  • Smør sildefileterne på indersiden med sennep
  • Hak løget fint
  • Blancher persillen
  • Lag løg, persille, salt og peber på fileterne, der lukkes sammen og fæstnes med kødnåle, eller snøres med bomuldsgarn
  • Læg sildene i et smurt ildfast fad og steg dem i 20 minutter, i midten af ovnen

Stegte sild i eddike

 

Billede af opskriften er på vej

Stegte sild i eddike

Ingredienser
  

  • 6 sildefileter
  • 2 dl rugmel
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • Usaltet smør til stegningen

Eddikelage

  • 5 dl eddike
  • 150 gram sukker
  • 1 dl vand
  • 3 laurbærblade
  • 12 hele peberkorn
  • 2 rødløg

Sådan gør du
 

  • Klip finnerne af sildefileterne, og fjern eventuelle ben. Skyl sildefileterne, og dup dem tørre. Vend fileterne i en blanding af rugmel, salt og peber, og lad dem hvile lidt, så paneringen kan få lov at sætte sig. Steg fileterne i smør på en varm pande i 3-4 minutter på hver side. Læg dem i et fad.
  • Bring eddike, sukker, vand, laurbærblade og peberkorn i kog og lad lagen koge, til sukkeret er opløst. Pil rødløgene, og skær dem i tynde skiver. Fordel løgskiverne oven på sildene i fadet, og hæld den varme eddikelage over. Lad sildene trække i lagen i mindst 30 minutter.
    Pynt med frisk dild lige før servering, og servér med godt rugbrød til.