Indlæg

Bulgursalat

Bulgursalat

Bulgursalat

Ret Salat, Tilbehør
Antal 8 Personer

Ingredienser
  

  • 4 dl fuldkornsbulgur
  • 8 dl vand
  • 4 psk hakket mynte
  • 300 gram hakket forårsløg
  • 500 gram cherrytomater i halve
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk citronsaft

Sådan gør du
 

  • Kog bulguren i 10 minutter og lad den blive kold inden den røres med de øvrige ingredienser.

TIP: Hvis du ikke kan undvære saltet helt, kan du tilsætte ½ tsk fint salt og så vil saltindholdet stige til 0,4 g pr person.

Velbekomme!1

Foccacia brød med krydderurter og oliven

Foccaciabrød

Foccacia brød med krydderurter og oliven

Ret Tilbehør
Antal 10 Personer

Ingredienser
  

  • 4 dl vand
  • 1 dl A38
  • 25 gram gær
  • ¼ dl olivenolie
  • ½ tsk salt
  • 300 gram fuldkornsdurummel (eller anden fuldkornsmel)
  • 300 gram hvedemel

Til oven på

  • 1 spsk olivenolie
  • 50 gram sorte oliven
  • 1 håndfuld krydderurter (rosmarin, basilikum eller timian)

Sådan gør du
 

  • Rør gæren ud i lunken vand og tilsæt olie, salt og A38. Bland melet i lidt efter lidt, og ælt dejen blank og smidig. Lad dejen hæve 1 time. Hak krydderurter og bland med 1 spsk olie.
  • Pres dejen ud i en lille bradepande 25 x 30 cm beklædt med bagepapir. Lad dejen efterhæve tildækket i 30 minutter. Pensl med urter samt olie, og stik derefter dybe huller i brødet med fingrene. Drys med oliven.
  • Bag brødet i forvarmet ovn ved 200°C varmluft i 18-20 minutter

Noter

Tip: Oliven på toppen er med til at fremme den gode smag og tilfører brødet lidt salt. Hvis du udelader oliven kan du i stedet bruge 1 tsk. salt i dejen og stadig holde saltindholdet på 0,6 g pr. 100 g
Velbekomme!

 

Laksetatar (fx serveret i wrap)

 

Laksetatar (fx serveret i wrap)

Laksetatar (fx serveret i wrap)

Ret Appetizer
Antal 2 Personer

Ingredienser
  

  • 100 gram fersk laksefilet
  • 1 spsk hakket rødløg
  • spsk friskost
  • 1 tsk creme fraiche
  • Dild
  • 10 gram kapers
  • 1 knivspids salt og hvid peber
  • ½ tsk dijonsennep

Sådan gør du
 

  • Pil laksefilet løst fra hinanden.
  • Hak løget.
  • Rør friskosten lind med creme fraiche.
  • Bland det hele sammen med dild, kapers, salt og peber og smag til med dijonsennep.

 

,

Kyllingesalat

 

Kyllingesalat

Kyllingesalat

Ret Frokost
Antal 6 personer

Ingredienser
  

  • 300 gram kogt eller stegt kyllingekød uden ben og skind
  • 1 hakket forårsløg
  • 2 stang bladselleri i tern
  • 1 æble i tern

Dressing

  • 1 dl mayonnaise
  • ½ dl piskefløde (pisket til skum)
  • 1 spsk citronsaft
  • ¼ tsk sukker
  • ½ tsk dijonsennep
  • Friskkværnet peber
  • Evt. persille til pynt

Sådan gør du
 

  • Skær kyllingekødet i tern, snit forårsløget og skær bladselleristængerne og æblet i små tern
  • Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med friskkværnet peber.
  • Vend kylling, forårsløg, bladselleri og æble i dressingen.
  • Pynt evt. med bredbladet persille.

Tunsalat

 

Tunsalat

Tunsalat

Ret Frokost

Ingredienser
  

  • 2 dåser tun i olie/vand
  • 2 forårsløg hakket
  • 2 spsk mayonnaise
  • 2 spsk creme fraiche (9%)
  • 2 spsk dijonsennep
  • 2 spsk purløg
  • 1 saft fra citron
  • Friskkværnet peber

Sådan gør du
 

  • Dræn tunen og kom det i en skål. Findel tunen med en gaffel og rør den sammen med de øvrige ingredienser.
  • Smag til med citron og peber.
  • Server med rugbrød, citron og evt. salat.

Noter

Lav andre varianter med opskriften uden dijonsennep og forårsløg
  1. Tilføj 60 gram ananas fra dåse samt dild i stedet for purløg
  2. Tilføj 2 spsk. løg i stedet for forårsløg samt karry efter smag.
 

Lammefrikadeller på spyd

 

Lammefrikadeller på spyd

Ret Frokost
Antal 8 portioner

Ingredienser
  

  • 800 gram hakket lam  (så mager som muligt, max 15% fedt)
  • 3 fed hvidløg
  • 3 spsk friskhakket mynte
  • 3 æggehvider
  • 4 spsk rasp
  • dl vand
  • 2 tsk stødt koriander
  • 3 tsk spidskommen
  • ½ tsk groft salt
  • 3 citroner i både
  • Metalspyd

Sådan gør du
 

  • Rør kødet med alle ingredienserne til en fast fars. Tril farsen til små frikadeller og sæt dem på spyd med citronbåde imellem.
  • Pensl med olie og gril i ovn (over en bradepande, så de nemt kan vendes) 12-15 minutter.