Indlæg

Pyt i pande

Pyt i pande

Servings 2 personer

Ingredients
  

  • 200 gram hakket oksekød
  • 60 gram løg
  • 200 gram kogte kartofler i tern
  • 2 spsk olie eller oliemargarine
  • 1 spsk kapers
  • Salt og peber

Instructions
 

  • Forvarm ovnen til 160°C
  • Skær løget i tern
  • Svits kødet på en pande, og krydr med salt og peber
  • Svits løget med til sidst
  • Bland de kogte kartofler, og kød og løg, sammen med kapers og olie
  • Kom det hele i et ildfast fad
  • Sæt retten i ovnen i 10 minutter
Tried this recipe?Let us know how it was!

Ideer til mellemmåltider

  • ½-1 skive rugbrød med smør, 1-2 spsk. hytteost og 3 skiver agurk, krydret med persille og peber
  • 1-2 skiver knækbrød med smør, 1-2 spsk. frisk- eller flødeost og 2 cherrytomater
  • ½ skive rugbrød med smør, 1 stk. kogt kartoffel og 1 stribe mayonnaise
  • ½ stk. grovbolle med smør, 1-2 skiver økologisk kødpålæg eller 1-2 spsk. frisk- eller flødeost
  • 1-2 stk. skorper med smør og 2 tsk. honning
  • ½ stk. groft franskbrød med smør, 1-2 spsk. rygeost og ½ stk. æble
  • 1 dl. yoghurt naturel, 1 dl flødeyoghurt eller 2 dl sojayoghurt og ½ stk. æble
  • 1 stk. ristet grovflutes med smør og 50 g hjemmerørt tunmousse (tunmousse: ½ ds. tun + 1 spsk. creme fraiche + peber og citron efter smag)
  • ½ skive rugbrød med smør og 1 stk. pålægschokolade
  • 1 stk. grov pitabrød med fyld af hytteost, mayonnaise, skinke og grøn peberfrugt

Vegetarisk suppe med bønner

Vegetarisk suppe med bønner

Course Main Course
Servings 4 personer

Ingredients
  

  • 1 tsk olie
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk tørret oregano
  • ½ tsk stødt koriander
  • ¼ rød chili
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 dl vand
  • 2 dl majs
  • 1 dåse kidneybønner
  • ½ saft fra lime
  • Peber og evt. salt

Instructions
 

  • Svits hakket løg op hvidløg i olien. Tilsæt den chili og krydderier og lade det stege med lidt. Tilsæt vand og tomat. Lad suppen småkoge i ca. 15 minutter. Tilsæt de drænede bønner, majs og limesaft. Smag suppen til med peber og evt. salt. Serveres suppen med creme fraiche og brød.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Kyllingeret med karry og kikærter

Kyllingeret med karry og kikærter

Servings 4 personer

Ingredients
  

  • 2 tsk olie
  • 2 tsk karry
  • 2 kyllingebryst uden lage
  • 2 finthakket løg
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • ½ L vand
  • 1 kyllingebouillonterning (Vælg den med mindst salt)
  • 1-2 spsk friskrevet ingefær
  • ½ frisk rød chili hakket
  • 1 tsk honning
  • 1 stødt gurkemeje
  • 1 dåse kikærter
  • 2 gule peberfrugter hakket
  • 1 spsk majsstivelse
  • 2 spsk vand
  • Peber og evt. salt

Instructions
 

  • Kyllingebryst skæres i strimler. Svits kødet i 1 teskefuld olie i cirka 3 minutter. Tag kødet op af gryden. Hæld resten af olien i gryden og brænd karryen af. Løg og hvidløg tilsættes og svitses
  • Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt vand, bouillon, krydderrier og lad retten simre i cirka 10 minutter
  • Tilsæt de drænede kikærter og peberfrugt. Lad retten simre i cirka 10 minutter. Retten jævnes og smages til med peber og eventuelt salt. Serveres med pasta eller brød
Tried this recipe?Let us know how it was!

Bønnegryde med paprika

Bønnegryde med paprika

Course Main Course
Servings 4 personer

Ingredients
  

  • 2 tsk olie
  • 1 spsk god paprika
  • 2 hel kanelstang
  • 400 gram oksesmåkød (Fx. tykstegsbøf)
  • 2 rødløg i både
  • 2 dl rødvin
  • 4 dl vand
  • 2 oksebouillonterninger (Vælg dem med mindst salt)
  • 1 rød peberfrugt i tern
  • 1 dåse hvide bønner eller butter beans
  • 1 spsk majsstivelse
  • 2 spsk vand
  • Peber og evt. salt

Instructions
 

  • Svits paprika og kanel i olien i ca. 20 sek. Tilsæt kød og løg og svits i yderligere ca. 3 min
  • Tilsæt rødvin, vand og bouillon og lad retten koge ved svag varme og under låg i 1 time eller til kødet er mørt.
  • Tilsæt peberfrugt og drænede bønner til retten og lad den koge, stadig ved svag varme og under låg i ca. 20 min.
  • Rør majsstivelse og vand sammen til en jævning og rør det i retten. Lad den koge i ca. 2 min. og smag til med peber og evt. salt. Serveres med ris eller brød
Tried this recipe?Let us know how it was!

Guide til grillmad

grillspyd

GRØNT PÅ GRILLEN

Nogle grøntsager egner sig ikke til at koge, men du kan stadig spise ca. 100 g rå grøntsager dagligt ved kaliumbegrænsning.
De rå grøntsager kan bruges på grillspyd, f.eks. squash, løg og peberfrugt. Tofu indeholder en del protein og kan supplere mad på grillen. Brug en af marinaderne fra denne artikel til tofu, og sæt det på grillspyd.

SALAT TIL GRILLMAD

De mange sommergrøntsager er lækre i en salat. Ved kaliumbegrænsning kan du supplere med pasta eller kogte kolde grøntsager, f.eks. gulerod, broccoli, blomkål, der er skåret ud og kogt efter anbefalingerne.
Hvis du mest spiser kogte grøntsager, kan det være rart for munden at få mad med en anden struktur.
Selvom der er et højt indhold af kalium i nødder og kerner, er det for de fleste muligt at tilføje ca. 1 spsk. til salaten. Det kan f.eks. være solsikkekerner eller hakkede hasselnødder. Det kan også være rå gulerod i tern.
En anden mulighed er brødcroutoner. De er nemme selv at lave, hvis du har brød, der trænger til at blive spist. Rugbrød eller toastbrød pensles med olie og drysses med peber eller andet krydderi, f.eks. rosmarin eller hvidløg.
Undgå helst salt. Skær i tern og bag i ovnen ved 150 grader til de er sprøde ca. 20 minutter.

Marinader

Langt de fleste nyresyge har behov for at spare på saltet. For mange er salt en vigtig smagsgiver i maden, det er derfor vigtigt, at der er andet til at give en god smag. Både kød, fisk, fjerkræ, tofu og grøntsager kan marineres, mindst en halv time, og grilles bagefter.

Ingredients
  

Marinade til f.eks. kød

  • 2 spsk olie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 1 spsk sennep
  • Peber

Barbeque marinade

  • dl ketchup
  • 2 tsk brun farin
  • 1 spsk rødvinseddike
  • ½ tsk tabasco
  • 1 nip chili
  • 1 fed finthakket hvidløg

Marinade til f.eks. kylling

  • 2 spsk olie
  • 1 spsk sennep
  • 1 fintrevet skral og saft fra citron el. lime
  • 3 tsk rosmarin
  • Peber

Marinade til f.eks. fisk og skaldyr

  • 4 spsk olie
  • 2 spsk fiskesovs
  • 1 tsk sambal oelek
  • 3 spsk lime- el. citronsaft
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 1 stilk finthakket citrongræs

Marinade til f.eks. tofu

  • 1 spsk soja (Gerne med lavt saltindhold)
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 1 nip chili
  • 1 saft fra lime
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk friskrevet ingefær

Marinade til f.eks. grøntsager

  • 2 spsk olie
  • finthakket krydderurter
  • Peber

Instructions
 

  • Den valgte marinade blandes sammen, og hældes over det rå kød/grønt/tofu. Lad det gerne trække et par timer inden det bliver tilberedt
Tried this recipe?Let us know how it was!
Vaniljekranse

Vaniljekranse

 

Vaniljekranse

Vaniljekranse

Course Dessert, Snack
Servings 90 styks

Ingredients
  

  • 200 gram flydende oliemargarine
  • 1 vaniljestang eller tsk vaniljesukker
  • 150 gram sukker (eller ⅔ sukker og ⅓ rød Sukrin)
  • 325 gram hvedemel
  • 1 æg
  • ½ tsk hjortetaksalt
  • 1 tsk mandelessens

Instructions
 

  • Tænd ovnen på 200° grader alm. ovn
  • Skrab vaniljekorn ud af vaniljestangen og mas kornene ud med lidt af sukkeret.
  • Derefter blandes alle ingredienserne i en skål og æltes sammen til en fast masse.
  • Dejen kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes ud i ringe på bagepapir. Dejen kan også kommes gennem en kødhakker med stjernetyl og formes til kranse. Dejen skal da på køl først.
  • Bag vaniljekransene ca. 8 min. på næstøverste rille.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Flødekartofler

 

Flødekartofler

Prep Time 30 mins
Cook Time 20 mins
Course Side Dish
Servings 4 personer

Ingredients
  

  • 900 gram kartofler
  • 3 dl fløde
  • 1 knsp revet muskatnød
  • ¼ tsk groft salt
  • Friskkværnet peber

Instructions
 

  • Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Kartoflerne koges knapt møre i rigeligt vand tilsat salt. Vandet hændes fra kartoflerne.
  • Læg en halv portion kartofler i et smurt ildfast fad. Læg krydderierne ovenover kartoflerne og læg resten af de kogte kartofler ovenpå.
  • Hæld piskefløden ved og bag kartoflerne i ovnen ca. ½ time ved 200 grader
Tried this recipe?Let us know how it was!
Nyrenyt 2 2020

Nyt Nyrenyt er ude

Nyrenyt 2 2020I det nye nummer af Nyrenyt har vi livet som tema. Vi ser på MMU, der er et medicinsk alternativ til dialyse.   I øjeblikket er et forslag ude i høring for en fælles national retningslinje for MMU. Men hvad er det egentlig?

Vi præsenterer også 11 unge lovende forskere, der får støtte fra Nyreforeningens Forskningsfond til deres projekter.

Formanden for Nyreforeningen, Jan Rishave reflekterer over, hvordan vores verden har ændret sig på grund af Corona-virussen og opfordrer til, at vi finder nye værdier til at leve vores liv med hensyntagen og omtanke.

Og så er det jo sommer. Så dygtige diætister kommer med gode råd til grillmad og andre sommerfristelser egnet for nyrepatienter. Og er du vegetar? Så kommer der en hel side med tips fra William, der har været vegatar siden han var 16 år.

 

Signe

Signe opfrisker Nyreforeningens kosttekster


Cand. Scient i human ernæring Signe Wikstrøm har den seneste måned opdateret Nyreforeningens ernæringsanbefalinger for nyresyge både før og under dialyse med udgangspunkt i vores kogebog “Mad der smager” fra 2007.

Signe Wikstrøm er nyuddannet fra Københavns Universitet og kommer dermed med den nyeste viden omkring klinisk ernæring. Hun har skrevet speciale om vitamin K-mangel hos hæmodialysepatienter, hvilket hun sammen med sin specialemakker fik 12 for. En del af feltarbejdet i forbindelse med specialet foretog Signe Wikstrøm på Herlev og Hvidovre dialyseafdelinger. Hendes viden om nyresyges forhold er dermed baseret på forståelse for den virkelighed, patienterne befinder sig i.

Hendes arbejde for Nyreforenigne kan ses under fanebladet “Mad og ernæring”her på hjemmesiden. Du kan klikke her for at læse afsnittet, hvori du også kan få gode råd til den rette ernæring og livskvalitet som nyresyg.