Indlæg

,

Laksemousse

 

Laksemousse

Laksemousse

Ret Appetizer
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 200 g varmrøget laks
  • 100 g flødeost
  • 2 spsk mayonnaise
  • Reven skal og saft af ½ citron
  • 1 spsk kapers
  • 2 spsk finthakket dild
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Pisk flødeosten cremet og rør mayonnaisen i.
  • Tilsæt revet citronskal, citronsaft, dild og kapers.
  • Fjern skind fra laksen og del laksen i mindre stykker med en gaffel.
  • Rør laksen i cremen.
  • Smag til med salt og peber

Laksetatar (fx serveret i wrap)

 

Laksetatar (fx serveret i wrap)

Laksetatar (fx serveret i wrap)

Ret Appetizer
Antal 2 Personer

Ingredienser
  

  • 100 gram fersk laksefilet
  • 1 spsk hakket rødløg
  • spsk friskost
  • 1 tsk creme fraiche
  • Dild
  • 10 gram kapers
  • 1 knivspids salt og hvid peber
  • ½ tsk dijonsennep

Sådan gør du
 

  • Pil laksefilet løst fra hinanden.
  • Hak løget.
  • Rør friskosten lind med creme fraiche.
  • Bland det hele sammen med dild, kapers, salt og peber og smag til med dijonsennep.

 

Laks med parmaskinke og hvidløg

 

Laks og salat

Laks med parmaskinke og hvidløg

Ret Hovedret
Antal 4 portioner

Ingredienser
  

  • 4 stk laksefilet
  • 100 gram parmesan
  • Sort peber
  • 100 gram rucolasalat
  • 200 gram hvedeflutes
  • 40 gram smør
  • 1 fed hvidløg
  • Friskhakket chili

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 200°C. Fold 1 stk. parmaskinke om hver laksefilet og læg dem i et fad. Hæld peber over filetterne. Dæk fadet med sølvpapir og bag det i ovnen i ca. 10 minutter. Bag flute samtidig.
  • Knus hvidløg og bland det sammen med smørret. Stil det på køl.
  • Anret 4 tallerkener med en bund af rucola og en laksefilet ovenpå. Pynt med frisk chili. Læg 1 stk. flute ved siden af og server retten med hvidløgssmør til.

 

TIP Du kan med fordel tilsætte retten noget citron. Det giver en ekstra frisk smag.

Næringsindhold pr. portion
(beregning er før tilberedning)

Energi: 2065kJ/492 kcal
Protein: 36 g
Kulhydrat: 28 g
Fedt: 27 g
Kalium: 606 mg
Fosfat: 377 mg

Blinis med laks og avocado

Blinis med laks og avocado

Blinis med laks og avocado

Ret forret
Antal 50 stk

Ingredienser
  

Blinis

  • 4 dl hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 40 gram smør
  • 2 æg
  • 4 dl havremælk
  • Olie til stegning

Fyld

  • 4 modne avocadoer
  • 3 spsk friskpresset citronsaft
  • 200 gram røget laks
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Rør boghvedemel, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
  • Smelt smørret og lad det køle lidt af.
  • Rør det smeltede smør sammen med æg og mælk i en anden skål.
  • Rør nu de våde ingredienser sammen med de tørre ingredienser.
  • Steg blinis på en almindelig pande (eller blinispande) med olie. Brug 1 spiseskefuld dej pr. pandekage.
  • Vend pandekagerne når der begynder at vise sig bobler på overfladen. Lad pandekagerne køle af på en tallerken.
  • Mos avocadoerne med citronsaft og salt i en lille skål, til du får en blød avocadocreme.
  • Fordel 1 teske avocadocreme på hver blini.
  • Skær laksen ud i mindre stykker og fordel et lille stykke laks på hver blini og server straks.

Næringsindhold

Kalium- og fosfatindhold, pr. 100 gram:

  • Kalium: 49,3 mg
  • Fosfat: 129 mg

Kalium- og fosfatindhold pr. styk:

  • Kalium: 13 mg
  • Fosfat: 34 mg

Lakserilette med fersk laks

 

Lakserilette med fersk laks

Ret forret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 90 gram fersk laksefilet
  • 1 spsk hakket rødløg
  • spsk friskost
  • 1 tsk creme fraiche
  • 10 gram kapers
  • Dild
  • Salt og hvid peber
  • Dijonsennep

Sådan gør du
 

  • Pil laksefileten løst fra hinanden
  • Hak løget fint
  • Rør friskost lind med creme fraiche
  • Tilsæt dild, rødløg, kapers, salt og peber
  • Tilsæt laks og smag til med dijonsennep