Indlæg

Sød kartoffel med kylling og mangosalsa

Sød kartoffel med kylling og mangosalsa

Ingredienser (30 portioner)

  • 5 stk søde kartofler
  • 90 g mayonnaise
  • Hvidløg
  • Citronsaft
  • 450 g mango
  • 150 g agurk
  • 2 stk chili
  • Limesaft af 2 stk lime
  • 750 g kyllingebryst
  • 4-5 spsk. karrypulver
  • Mynte
  • Salt og peber

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 °C

Salsaen skal trække en halv times tid inden den serveres, så start gerne med den. Skær mango og agurk i små tern, hak mynte fint og tilføj chili efter smag. Tilsmag med limesaft (vær gerne rundhåndet), salt og peber.

Sød kartoffel deles på langs i tre dele, sættes i ovnen og bages i ca. 20 min (uden olie)

Kyllingebryst skæres i meget tynde skiver og vendes i karry, limesaft, salt, peber og olivenolie og steges. i ca. 1 minut.

Bland mayonnaise med hvidløg, citron, salt og peber

Når alle elementer er færdigtilberedte skal kartoflen samles. Tag en skive sød kartoffel, smør med aioli, læg et stykke kylling ovenpå og top med mangosalsa.

Velbekomme!

 

En portion = 86 g i alt. 65 mg fosfor i alt.

Kyllingemuffins

Lækre kyllingemuffins med grøntsager. Kan spises både til aftensmad og til frokost, måske endda til morgenmad.

Kyllingemuffins

Ingredienser (opskriften er til ca. 30 stk)

  • 1200 g hakket kyllingekød
  • 1½ stk finthakket løg
  • 3 dl hvedemel
  • 6 æggehvider
  • 1 tsk. salt
  • 4 fed knuste hvidløg
  • 6 kogte gulerødder

 

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200°C (ikke varmluft). Skær gulerødder i tern. Kog dem indtil de er møre. Imens gulerødderne koger, blandes de resterende ingredienser sammen i en stor skål.

Når gulerødderne er kogt, hældes alt vandet fra. Hak dem fint, og bland dem i sammen med resten af farsen.

Fordel farsen i muffinsformene. Muffinsformene kommes på en bageplade. Bag dem i ca. ½ time, til de er gyldne på toppen.

Velbekomme!

Kylling med bulgursalat

Kylling og Bulgur

Kylling med bulgursalat

Ingredienser (4 portioner):

  • 4 stk. kyllingefilet á 100 g
  • 1 tsk. olie
  • 180 g ukogt bulgur
  • 1 spsk. friskhakket basilikum
  • 1 spsk. friskhakket mynte
  • 1 citron (3 tsk. citronsaft)
  • 1 tsk. friskhakket chili
  • 2 spsk. olie
  • Friskhakket chili til pynt

Sådan gør du:

Kog bulgur efter anvisning på pakken. Lad det afkøle og bland det sammen med de friske krydderurter, citron og olie.

Steg kyllingekødet på panden til det er gennemstegt. Skær kødet i skiver og bland det i salaten. Pynt med chili – så er der serveret.

Velbekomme!

TIP Du kan med fordel lave denne bulgursalat i god tid. Salaten har godt af at stå på køl og trække mere smag ud af krydderurterne.

 

Næringsindhold pr. portion
(beregning er før tilberedning)

Energi: 1520 kJ/360 kcal
Protein: 26 g
Kulhydrat: 36 g
Fedt: 14 g
Kalium: 575 mg
Fosfat: 349 mg

 

Citronkylling med spaghetti og tomater

citronkylling m pasta

Citronkylling med spaghetti og tomater

Tilberedningstid: 45 minutter

 

Ingredienser (4 personer)

  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 løg
  • 4 kyllingebryster à ca. 125 g
  • 2 spsk. hakket persille
  • 1 terning hønsebouillon opløst i 4 dl vand
  • 1 spsk. klar honning
  • Saft og skal af 1 økologisk citron
  • 4 tsk. majsstivelse
  • 2 spsk. vand
  • salt & peber
  • Spaghetti 180 g
  • 4 tomater á ca. 80 g

 

Sådan gør du 

Varm olien op i en stor sauterpande og sauter løgene ved moderat varme i 3-4 minutter. Kom kyllingestykkerne i og steg dem gyldne på alle sider.

Opløs bouillonterningen i vandet og hæld det på panden. Tilsæt persille, honning og saften fra citronen. Lad retten simre, gerne under låg, i 10 minutter. Vend kyllingestykkerne og kog i yderligere 10 minutter. Tag kyllingebrysterne op og hold dem varme i et tildækket serveringsfad.

Kog spaghettien efter anvisning på pakken.

Bland majsstivelse og koldt vand, og jævn sovsen under piskning ved moderat varme. Riv citronen og sørg for kun at rive skallen, ikke det hvide! Tilsæt citronskallen og smag til sidst sovsen til med salt og peber.

Hæld den herefter over de varme kyllingestykker og den kogte pasta.

Hak persille og tomater og drys det ud over retten ved servering.

Velbekomme!

 

Næringsindhold pr. person (beregning er før tilberedning)

Energi: 1950 kJ/464 kcal
Protein: 34 g
Fedt: 14 g
Kulhydrat: 54 g
Fosfat: 434 mg
Kalium: 1003 mg

OBS. Næringsindhold er beregnet med tilbehør.