Indlæg

,

Kulmule med fennikel, tomater og oliven

 

Kulmule med fennikel, tomater og oliven

Kulmule med fennikel, tomater og oliven

Tilb. tid 1 t
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 400 gram kulmule
  • 2 fennikelknolde
  • 300 gram cherrytomater
  • 1 håndfuld stenfri sorte oliven
  • 1-2 fed hvidløg
  • Frisk timian
  • 1 dl hvidvin
  • 2 tsk smør
  • 3 spsk olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

Grønt

  • Skær den grønne top af fenniklerne og skær knoldene i kvarte og derefter halveres de kvarte. Kog dem i letsaltet vand i ca. 10 minutter. Tag dem herefter op og læg dem i et ovnfast fad.
  • Prik cherrytomaterne og kog disse i letsaltet vand i ca. 45 sekunder. Tag dem herefter op og skyl dem under den kolde hane. Flå skindet af dem og læg dem i fadet sammen med fenniklen.
  • Tilsæt oliven, timian og fintsnittet hvidløg og krydr med salt og peber. Hæld ca. 1 spsk olivenolie over. Bland det hele godt og spred det ud i et jævnt lag i fadet. Fordel vin og smør over retten og sæt den i en forvarmet ovn på 220°C i ca. ½ time.

Kulmule

  • Skær kulmulen i portionsstykker og rids den på skindsiden med en skarp kniv. Krydr med salt og peber. Steg fisken et par minutter på skindsiden i 2 spsk olie på en varm pande. Skru herefter ned for varmen og lad fisken stege videre, stadig på skindsiden, indtil kødet får en mælkehvid farve.
  • Retten kan serveres med ris.

TIP! I stedet for kulmule kan du bruge torsk eller andre former for fisk.

Næringsindhold pr. person (beregninger er før tilberedning)

Energi: 2197 kJ/ 523 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 12 g
Kulhydrat: 73 g
Fosfat: 316 mg
Kalium: 1095 mg

OBS. Næringsindhold er beregnet uden ris.