Indlæg

Gazpacho

Gazpacho

Ingredienser (30 portioner)

  • 3,5 kg tomater
  • 4 hvide løg
  • 4 små agurker, skrællet og udkernet
  • 4 stk rød peber
  • 2 dl frisk basilikum
  • 1 stor hvidløg
  • 1,9 dl olivenolie
  • 7½ spsk balsamico vinegar
  • 1,8 tsk salt
  • Peber
  • Frisk citron

 

Sådan gør du

Tomater bendes. Skær ¼ af agurk i små tern og læg til side. Læg resten af agurk i blenderen. Blend resten sammen. Smag til og pynt med agurk og basilikum. Smag evt. til med citron.

Velbekomme!

 

En portion = 227 g (150 g) i alt. 65,5 mg fosfor i alt.

 

Blinis med laks og avocado

Blinis med laks og avocado

Ingredienser (ca. 50 stk blinis)

Blinis:

  • 4 dl hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 40 g smør
  • 2 æg
  • 4 dl havremælk
  • Olie til stegning

Blinisfyld:

  • 4 modne avocadoer
  • 3 spsk. friskpresset citron
  • 200 g røget laks
  • Salt og peber

 

Sådan gør du:

Rør boghvedemel, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål. Smelt smørret og lad det køle lidt af . Rør det smeltede smør sammen med æg og mælk i en anden skål. Rør nu de våde ingredienser sammen med de tørre ingredienser.

Steg blinis på en almindelig pande (eller blinispande) med olie. Brug 1 spiseskefuld dej pr. pandekage. Vend pandekagerne når der begynder at vise sig bobler på overfladen. Lad pandekagerne køle af på en tallerken.

Mos avocadoerne med citronsaft og salt i en lille skål, til du får en blød avocadocreme. Fordel 1 teske avocadocreme på hver blini.

Skær laksen ud i mindre stykker og fordel et lille stykke laks på hver blini og server straks .

Velbekomme!

 

Kalium- og fosfatindhold, pr. 100 gram:

  • Kalium: 49,3 mg
  • Fosfat: 129 mg

Kalium- og fosfatindhold pr. styk:

  • Kalium: 13 mg
  • Fosfat: 34 mg

Kyllingemuffins

Lækre kyllingemuffins med grøntsager. Kan spises både til aftensmad og til frokost, måske endda til morgenmad.

Kyllingemuffins

Ingredienser (opskriften er til ca. 30 stk)

  • 1200 g hakket kyllingekød
  • 1½ stk finthakket løg
  • 3 dl hvedemel
  • 6 æggehvider
  • 1 tsk. salt
  • 4 fed knuste hvidløg
  • 6 kogte gulerødder

 

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200°C (ikke varmluft). Skær gulerødder i tern. Kog dem indtil de er møre. Imens gulerødderne koger, blandes de resterende ingredienser sammen i en stor skål.

Når gulerødderne er kogt, hældes alt vandet fra. Hak dem fint, og bland dem i sammen med resten af farsen.

Fordel farsen i muffinsformene. Muffinsformene kommes på en bageplade. Bag dem i ca. ½ time, til de er gyldne på toppen.

Velbekomme!

Bruschetta

Bruschetta

Ingredienser

  • 3 stk ciabattabrød
  • 3 bakker tomater
  • 2 spsk. olivenolie
  • 7 fed hvidløg
  • 7 knsp. salt
  • 7 knsp. peber
  • 7 knsp. sukker
  • Frisk basilikum

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200°C. Skær tomater i små tern og bland dem i en skål med de øvrige ingredienser. Lad marinaden trække i 30 minutter. Rist brødet til det er gyldent. Top brødskiverne med marinade.

Velbekomme!