Indlæg

,

Laksemousse

 

Laksemousse

Laksemousse

Ret Appetizer
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 200 g varmrøget laks
  • 100 g flødeost
  • 2 spsk mayonnaise
  • Reven skal og saft af ½ citron
  • 1 spsk kapers
  • 2 spsk finthakket dild
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Pisk flødeosten cremet og rør mayonnaisen i.
  • Tilsæt revet citronskal, citronsaft, dild og kapers.
  • Fjern skind fra laksen og del laksen i mindre stykker med en gaffel.
  • Rør laksen i cremen.
  • Smag til med salt og peber
, ,

Gazpacho

Gazpacho

Gazpacho

Antal 30 portioner

Ingredienser
  

  • 3,5 kg tomater
  • 4 hvidløg
  • 4 små agurker (skrællet og udkernet)
  • 4 stk rød peber
  • 1 hvidløg
  • 1,9 dl olivenolie
  • 7 ½ spsk balsamico
  • 2 dl frisk basilikum
  • 1,8 tsk salt
  • Peber
  • Frisk citron

Sådan gør du
 

  • Start med at blende tomaterne.
  • Skær ¼ af agurken i små tern og læg til side. Læg resten af agurken i blenderen sammen med hvidløg, rød peber, olivenolie og balsamico. Blend resten sammen.
  • Smag til og pynt med agurk og frisk basilikum. Smag evt. til med citron.

 

En portion = 227 g (150 g) i alt. 65,5 mg fosfor i alt.

 

Blinis med laks og avocado

Blinis med laks og avocado

Blinis med laks og avocado

Ret forret
Antal 50 stk

Ingredienser
  

Blinis

  • 4 dl hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 40 gram smør
  • 2 æg
  • 4 dl havremælk
  • Olie til stegning

Fyld

  • 4 modne avocadoer
  • 3 spsk friskpresset citronsaft
  • 200 gram røget laks
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Rør boghvedemel, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
  • Smelt smørret og lad det køle lidt af.
  • Rør det smeltede smør sammen med æg og mælk i en anden skål.
  • Rør nu de våde ingredienser sammen med de tørre ingredienser.
  • Steg blinis på en almindelig pande (eller blinispande) med olie. Brug 1 spiseskefuld dej pr. pandekage.
  • Vend pandekagerne når der begynder at vise sig bobler på overfladen. Lad pandekagerne køle af på en tallerken.
  • Mos avocadoerne med citronsaft og salt i en lille skål, til du får en blød avocadocreme.
  • Fordel 1 teske avocadocreme på hver blini.
  • Skær laksen ud i mindre stykker og fordel et lille stykke laks på hver blini og server straks.

Næringsindhold

Kalium- og fosfatindhold, pr. 100 gram:

  • Kalium: 49,3 mg
  • Fosfat: 129 mg

Kalium- og fosfatindhold pr. styk:

  • Kalium: 13 mg
  • Fosfat: 34 mg

Bruschetta

Bruschetta

Bruschetta

Ret Tilbehør
Antal 2

Ingredienser
  

  • 3 stk ciabattabrød
  • 3 bakker tomater
  • 2 spsk olivenolie
  • 7 fed hvidløg
  • 7 knsp salt
  • 7 knsp peber
  • 7 knsp sukker
  • Frisk basilikum

Sådan gør du
 

  • Skær tomater i små tern og bland dem i en skål med de øvrige ingredienser. Lad marinaden trække i 30 minutter.
  • Tænd ovnen på 200°C.
  • Rist brødet til det er gyldent. Top brødskiverne med marinade og server.

Kyllingemuffins

 

Billede af opskriften er på vej

Kyllingemuffins

Lækre kyllingemuffins med grøntsager. Kan spises både til aftensmad og til frokost, måske endda til morgenmad.
Antal 30 stk

Ingredienser
  

  • 1200 gram hakket kyllingekød
  • stk finthakket løg
  • 3 dl hvedemel
  • 6 æggehvider
  • 1 tsk salt
  • 4 fed knuste hvidløg
  • 6 kogte gulerødder

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 200°C (ikke varmluft). Skær gulerødder i tern. Kog dem indtil de er møre. Imens gulerødderne koger, blandes de resterende ingredienser sammen i en stor skål.
  • Når gulerødderne er kogt, hældes alt vandet fra. Hak dem fint, og bland dem i sammen med resten af farsen.
  • Fordel farsen i muffinsformene. Muffinsformene kommes på en bageplade. Bag dem i ca. ½ time, til de er gyldne på toppen.