Indlæg

,

Gulerodssuppe med rejer

1

Gulerodssuppe med rejer

Gulerodssuppe med rejer

Tilb. tid 45 min
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 løg
  • 1 kg gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 750 ml vand m. bouillon
  • ½ frisk rød chili
  • 3 spsk frisk hakket ingefær
  • 1 dl røde linser
  • Olivenolie
  • 12 store tigerrejer
  • Creme fraiche (38%)

Sådan gør du
 

  • Pil og hak løget.
  • Skræl og hak gulerødderne.
  • Hak ½ chili uden kerner, 1 fed hvidløg og ingefær.
  • Kog gulerødderne til de er møre i letsaltet vand og hæld kogevandet fra.
  • Opvarm olien i en gryde og steg løg, hvidløg og ingefær i et par minutter.
  • Tilsæt de kogte gulerødder, chili og 500 ml af bouillonvandet.
  • Lad det simre et minut og blend det hele til suppe med en stavblender.
  • Tilsæt de resterende 250 ml af bouillonvandet lidt ad gangen, mens du blender. På denne måde kan du selv styre, hvilken konsistens du ønsker, din suppe skal have.
  • Tilsæt de røde linser og lad suppen simre i 10 minutter.
  • Smag suppen til med lidt salt og peber.
  • Steg tigerrejerne i olie, 1 fed hvidløg og en smule salt og kom dem i suppen lige inden servering.
  • Suppen serveres med creme fraiche og evt. brød.

Næringsindhold pr. person 

Energi: 1500 kJ / 357 kcal
Protein: 13 g
Fedt: 18 g
Kulhydrat: 36 g
Fosfat: 210 mg
Kalium: 823 mg

OBS. Næringsindhold er beregnet uden brød.

Kold dampet hellefisk med grønt

 

Hellefisk med grøntsager julienne

Kold dampet hellefisk med grønt

Ret Hovedret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Fisk

  • 250 gram hellefisk, kuller, torsk eller sej
  • 2 laurbærblade
  • Salt
  • Salat til serveringen

Grøntsager

  • 45 gram bladselleri
  • 75 gram gulerod
  • 40 gram porre
  • Salt

Dressing

  • 2 spsk creme fraiche
  • ½ tsk tørret dild
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Lav retten dagen før den skal serveres
  • Damp hellefisken i 15 minutter enten i ovnen ved 180°C under låg, eller i en gryde under låg, tilsat laurbærblade og salt
  • Skær grøntsagerne i tynde strimler og kog dem i 5-10 minutter i saltet vand
  • Stil fisk og grøntsager i køleskabet til næste dag
  • Bland dressingen og hæld udover retten inden servering

Kogt torsk med citron og persille

 

Kogt torsk

Kogt torsk med citron og persille

Ret Hovedret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 500 gram torskefilet
  • ½ citron i skiver
  • ¼ bundt persille
  • Salt og hvid peber

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 225°C
  • Kom fisken i et smurt ildfast fad
  • Drys med salt og peber
  • Kom citronskiver og blancheret persille ved fisken
  • Dæk fadet med låg eller folie
  • Damp i 10 minutter
  • Skru ned på 170°C i 20 minutter - til fisken er gennembagt
  • Skyen bruges til sovs
  • Kom friske citronskiver og blancheret persille på torsken før servering

Tigerrejer med frisk pasta

 

Pasta m. rejer.

Tigerrejer med frisk pasta

Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 2 fed hvidløg
  • 60 gram løg
  • 1 spsk olie eller oliemargarine
  • 225 gram kogte tigerrejer
  • ½ dl hvidvin
  • 1 spsk hakket persille eller anden frisk krydderurt
  • Lidt finthakket dild
  • Friskkværnet peber

Sådan gør du
 

  • Hak løg og hvidløg
  • Sauter løg og hvidløg i olie, og tilsæt resten af krydderierne
  • Tilsæt rejer og hvidvin
  • Lad det simre i et minut

Fiskelasagne

 

Billede af opskriften er på vej

Fiskelasagne

Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 200 gram hakket torsk, sej eller kuller
  • 90 gram bladselleri
  • 60 gram løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olie eller oliemargarine
  • ½ dåse flåede tomater uden væde
  • 1 laurbærblad
  • 70 gram lasagneplader
  • Oregano og merian
  • Salt og peber

Sauce

  • Hvedemel
  • 3 spsk olie eller oliemargarine
  • 2 dl fløde
  • 1 dl vand
  • 2 spsk ost
  • Salt

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Snit bladselleri i skiver
  • Hak løg og hvidløg
  • Svits selleri, løg, presset hvidløg i fedtstof uden at det bliver brunt
  • Tilsæt fisken og rør forsigtigt til det bliver hvidt
  • Bland de flåede tomater og krydderierne i, og lad det koge til det bliver jævnt

Sauce

  • Tilsæt mel til fedtstoffet under piskning og bag godt igennem
  • Tilsæt fløde og vand lidt efter lidt, og kog godt igennem under piskning
  • Smag til med salt og ost

Lasagnen

  • Først lasagneplader, herefter fiskeblanding, og til sidst ostesauce
  • Gentages indtil alt er brugt op, og slut af med ostesauce
  • Lasagnen bages i ovnen i 40 minutter

Fyldte sennepssild

 

Billede af opskriften er på vej

Fyldte sennepssild

Antal 2 personer

Equipment

  • Kødnåle eller bomuldsgarn

Ingredienser
  

  • 360 gram sildefileter
  • ¼ tsk salt
  • 1 spsk sennep
  • 30 gram løg
  • 1 spsk frisk persille eller anden frisk krydderurt
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Drys sildefileterne med salt og lad dem trække i køleskabet i en halv time
  • Skyl fileterne og aftør dem
  • Smør sildefileterne på indersiden med sennep
  • Hak løget fint
  • Blancher persillen
  • Lag løg, persille, salt og peber på fileterne, der lukkes sammen og fæstnes med kødnåle, eller snøres med bomuldsgarn
  • Læg sildene i et smurt ildfast fad og steg dem i 20 minutter, i midten af ovnen

Stegt hornfisk i tomatsovs

 

Billede af opskriften er på vej

Stegt hornfisk i tomatsovs

Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 200 gram hornfiskefilet
  • 30 gram skalotteløg
  • ½ tsk sukker
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 tsk eddike
  • 1 æg
  • ½ dl fløde
  • Olie eller oliemargarine
  • Revet peberrod
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Hak løg fint, og steg dem klare i fedtstof på panden
  • Skru op for varmen og tilsæt sukker
  • Hak i tomaterne og tilsæt dem sammen med eddiken
  • Kog i 4-5 minutter
  • Tilsæt 1½ dl vand, der koges ind
  • Hæld tomatmassen i et ildfast fad
  • Pisk æg og fløde sammen, tilsæt salt, peber og peberrod og hæld dette forsigtigt over tomatblandingen i det ildfaste fad
  • Skær fisken i passende stykker, og brun dem på panden, inden de ligeledes lægges i fadet
  • Grill retten i 2 minutter

Persilleflynder

 

Billede af opskriften er på vej

Persilleflynder

Antal 2 personer

Equipment

  • Tandstikker eller kødnåle

Ingredienser
  

  • 300 gram rødspættefilet
  • ½ æg
  • Masser af persille
  • Hvedemel og rasp til panering
  • Olie eller oliemargarine
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Blancher persillen
  • De rengjorte fileter skal være helt tørre for at paneringen hænger fast
  • Læg fileterne sammen to og to med et lag persille
  • Hold fileterne sammen med tandstikker eller kødnåle
  • Vend dem først i det sammen piskede æg, og derefter i mel/raspblandingen, som er krydret med salt og peber
  • Steg dem gyldne i fedtstoffet

Rødspætte-roulader

 

Billede af opskriften er på vej

Rødspætte-roulader

Antal 2 personer

Equipment

  • Kødnåle

Ingredienser
  

  • 200 gram rødspættefilet
  • 75 gram gulerod
  • Citronsaft
  • Salt
  • 1 spsk olie eller oliemargarine
  • 2 tsk maizena

Fars

  • 150 gram hakket laks
  • 30 gram rasp
  • 30 gram revet løg
  • 1 æggehvide
  • ½ dl fløde
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Rør fasen sammen, fordel på fileterne, og rul disse sammen fra hale mod hoved
  • Hold dem sammen med en nål
  • Skær gulerod i skiver og kog dem i 5 minutter
  • Sæt fiskerullerne i en stegepande og læg gulerødderne ved
  • Krydre med salt og citronsaft
  • Hæld ½ dl vand ved og fordel oliemargarinen over
  • Dæk panden med folie eller låg, og damp fisken ved svag varme i 20 minutter
  • Skyen kan evt. jævnes med lidt maizena

Karrytorsk

 

Billede af opskriften er på vej

Karrytorsk

Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 250 gram torskefilet
  • 250 gram knoldselleri
  • 150 gram porre
  • ¾ dl fløde
  • Karry
  • olie eller oliemargarine
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Skær selleri i tern og porre i ringe
  • Kog dem i 10 minutter
  • Svits karry i fedtstoffet
  • Kom selleri og porre i, og svits videre et par minutter
  • Tilsæt salt, peber og fløde, og varm retten godt igennem
  • Skær fisken i passende stykker og læg dem i et ildfast smurt fad
  • Hæld saucen over fisken, og steg dem i ovnen i 30 minutter