Indlæg

,

Kulmule med fennikel, tomater og oliven

 

Kulmule med fennikel, tomater og oliven

Kulmule med fennikel, tomater og oliven

Tilb. tid 1 t
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 400 gram kulmule
  • 2 fennikelknolde
  • 300 gram cherrytomater
  • 1 håndfuld stenfri sorte oliven
  • 1-2 fed hvidløg
  • Frisk timian
  • 1 dl hvidvin
  • 2 tsk smør
  • 3 spsk olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

Grønt

  • Skær den grønne top af fenniklerne og skær knoldene i kvarte og derefter halveres de kvarte. Kog dem i letsaltet vand i ca. 10 minutter. Tag dem herefter op og læg dem i et ovnfast fad.
  • Prik cherrytomaterne og kog disse i letsaltet vand i ca. 45 sekunder. Tag dem herefter op og skyl dem under den kolde hane. Flå skindet af dem og læg dem i fadet sammen med fenniklen.
  • Tilsæt oliven, timian og fintsnittet hvidløg og krydr med salt og peber. Hæld ca. 1 spsk olivenolie over. Bland det hele godt og spred det ud i et jævnt lag i fadet. Fordel vin og smør over retten og sæt den i en forvarmet ovn på 220°C i ca. ½ time.

Kulmule

  • Skær kulmulen i portionsstykker og rids den på skindsiden med en skarp kniv. Krydr med salt og peber. Steg fisken et par minutter på skindsiden i 2 spsk olie på en varm pande. Skru herefter ned for varmen og lad fisken stege videre, stadig på skindsiden, indtil kødet får en mælkehvid farve.
  • Retten kan serveres med ris.

TIP! I stedet for kulmule kan du bruge torsk eller andre former for fisk.

Næringsindhold pr. person (beregninger er før tilberedning)

Energi: 2197 kJ/ 523 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 12 g
Kulhydrat: 73 g
Fosfat: 316 mg
Kalium: 1095 mg

OBS. Næringsindhold er beregnet uden ris.

Kold dampet hellefisk med grønt

 

Hellefisk med grøntsager julienne

Kold dampet hellefisk med grønt

Ret Hovedret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Fisk

  • 250 gram hellefisk, kuller, torsk eller sej
  • 2 laurbærblade
  • Salt
  • Salat til serveringen

Grøntsager

  • 45 gram bladselleri
  • 75 gram gulerod
  • 40 gram porre
  • Salt

Dressing

  • 2 spsk creme fraiche
  • ½ tsk tørret dild
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Lav retten dagen før den skal serveres
  • Damp hellefisken i 15 minutter enten i ovnen ved 180°C under låg, eller i en gryde under låg, tilsat laurbærblade og salt
  • Skær grøntsagerne i tynde strimler og kog dem i 5-10 minutter i saltet vand
  • Stil fisk og grøntsager i køleskabet til næste dag
  • Bland dressingen og hæld udover retten inden servering

Kogt torsk med citron og persille

 

Kogt torsk

Kogt torsk med citron og persille

Ret Hovedret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 500 gram torskefilet
  • ½ citron i skiver
  • ¼ bundt persille
  • Salt og hvid peber

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 225°C
  • Kom fisken i et smurt ildfast fad
  • Drys med salt og peber
  • Kom citronskiver og blancheret persille ved fisken
  • Dæk fadet med låg eller folie
  • Damp i 10 minutter
  • Skru ned på 170°C i 20 minutter - til fisken er gennembagt
  • Skyen bruges til sovs
  • Kom friske citronskiver og blancheret persille på torsken før servering

Tigerrejer med frisk pasta

 

Pasta m. rejer.

Tigerrejer med frisk pasta

Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 2 fed hvidløg
  • 60 gram løg
  • 1 spsk olie eller oliemargarine
  • 225 gram kogte tigerrejer
  • ½ dl hvidvin
  • 1 spsk hakket persille eller anden frisk krydderurt
  • Lidt finthakket dild
  • Friskkværnet peber

Sådan gør du
 

  • Hak løg og hvidløg
  • Sauter løg og hvidløg i olie, og tilsæt resten af krydderierne
  • Tilsæt rejer og hvidvin
  • Lad det simre i et minut

Grøn fiskesalat

 

Billede af opskriften er på vej

Grøn fiskesalat

Ret Frokost
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 70 gram hoki-, torsk- eller kullerfilet uden ben
  • 25 gram frosne ærter
  • 20 gram suppepasta
  • 20 gram porre
  • 40 gram squash

Dressing

  • 2 spsk friskost
  • 2 spsk creme fraiche
  • 1 tsk kapers
  • Rivagotte-sauce
  • Frisk basilikum
  • Salt og hvid peber

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Tag ærterne op af fryseren
  • Damp fisken i ovnen i 10-15 minutter, i et smurt ildfast fad under låg
  • Afkøl og findel fisken
  • Kog pastaen i letsaltet vand og køl dem straks af i koldt vand
  • Afdryb pastaen
  • Rens og snit porren fint
  • Damp porren i 5 minutter under låg
  • Skær squash i tern
  • Pisk dressingen sammen
  • Smag dressingen til med basilikum, salt og peber
  • Bland squash, pasta, porre og ærter sammen
  • Vend fisk og dressing i
  • Smag til

Fiskelasagne

 

Billede af opskriften er på vej

Fiskelasagne

Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 200 gram hakket torsk, sej eller kuller
  • 90 gram bladselleri
  • 60 gram løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olie eller oliemargarine
  • ½ dåse flåede tomater uden væde
  • 1 laurbærblad
  • 70 gram lasagneplader
  • Oregano og merian
  • Salt og peber

Sauce

  • Hvedemel
  • 3 spsk olie eller oliemargarine
  • 2 dl fløde
  • 1 dl vand
  • 2 spsk ost
  • Salt

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Snit bladselleri i skiver
  • Hak løg og hvidløg
  • Svits selleri, løg, presset hvidløg i fedtstof uden at det bliver brunt
  • Tilsæt fisken og rør forsigtigt til det bliver hvidt
  • Bland de flåede tomater og krydderierne i, og lad det koge til det bliver jævnt

Sauce

  • Tilsæt mel til fedtstoffet under piskning og bag godt igennem
  • Tilsæt fløde og vand lidt efter lidt, og kog godt igennem under piskning
  • Smag til med salt og ost

Lasagnen

  • Først lasagneplader, herefter fiskeblanding, og til sidst ostesauce
  • Gentages indtil alt er brugt op, og slut af med ostesauce
  • Lasagnen bages i ovnen i 40 minutter

Fyldte sennepssild

 

Billede af opskriften er på vej

Fyldte sennepssild

Antal 2 personer

Equipment

  • Kødnåle eller bomuldsgarn

Ingredienser
  

  • 360 gram sildefileter
  • ¼ tsk salt
  • 1 spsk sennep
  • 30 gram løg
  • 1 spsk frisk persille eller anden frisk krydderurt
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Drys sildefileterne med salt og lad dem trække i køleskabet i en halv time
  • Skyl fileterne og aftør dem
  • Smør sildefileterne på indersiden med sennep
  • Hak løget fint
  • Blancher persillen
  • Lag løg, persille, salt og peber på fileterne, der lukkes sammen og fæstnes med kødnåle, eller snøres med bomuldsgarn
  • Læg sildene i et smurt ildfast fad og steg dem i 20 minutter, i midten af ovnen

Stegt hornfisk i tomatsovs

 

Billede af opskriften er på vej

Stegt hornfisk i tomatsovs

Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 200 gram hornfiskefilet
  • 30 gram skalotteløg
  • ½ tsk sukker
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 tsk eddike
  • 1 æg
  • ½ dl fløde
  • Olie eller oliemargarine
  • Revet peberrod
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Hak løg fint, og steg dem klare i fedtstof på panden
  • Skru op for varmen og tilsæt sukker
  • Hak i tomaterne og tilsæt dem sammen med eddiken
  • Kog i 4-5 minutter
  • Tilsæt 1½ dl vand, der koges ind
  • Hæld tomatmassen i et ildfast fad
  • Pisk æg og fløde sammen, tilsæt salt, peber og peberrod og hæld dette forsigtigt over tomatblandingen i det ildfaste fad
  • Skær fisken i passende stykker, og brun dem på panden, inden de ligeledes lægges i fadet
  • Grill retten i 2 minutter

Persilleflynder

 

Billede af opskriften er på vej

Persilleflynder

Antal 2 personer

Equipment

  • Tandstikker eller kødnåle

Ingredienser
  

  • 300 gram rødspættefilet
  • ½ æg
  • Masser af persille
  • Hvedemel og rasp til panering
  • Olie eller oliemargarine
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Blancher persillen
  • De rengjorte fileter skal være helt tørre for at paneringen hænger fast
  • Læg fileterne sammen to og to med et lag persille
  • Hold fileterne sammen med tandstikker eller kødnåle
  • Vend dem først i det sammen piskede æg, og derefter i mel/raspblandingen, som er krydret med salt og peber
  • Steg dem gyldne i fedtstoffet

Rødspætte-roulader

 

Billede af opskriften er på vej

Rødspætte-roulader

Antal 2 personer

Equipment

  • Kødnåle

Ingredienser
  

  • 200 gram rødspættefilet
  • 75 gram gulerod
  • Citronsaft
  • Salt
  • 1 spsk olie eller oliemargarine
  • 2 tsk maizena

Fars

  • 150 gram hakket laks
  • 30 gram rasp
  • 30 gram revet løg
  • 1 æggehvide
  • ½ dl fløde
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Rør fasen sammen, fordel på fileterne, og rul disse sammen fra hale mod hoved
  • Hold dem sammen med en nål
  • Skær gulerod i skiver og kog dem i 5 minutter
  • Sæt fiskerullerne i en stegepande og læg gulerødderne ved
  • Krydre med salt og citronsaft
  • Hæld ½ dl vand ved og fordel oliemargarinen over
  • Dæk panden med folie eller låg, og damp fisken ved svag varme i 20 minutter
  • Skyen kan evt. jævnes med lidt maizena