Indlæg

Wokret med okse og grønt

 

Wokret

Wokret med okse og grønt

Ret Hovedret
Antal 4 portioner

Ingredienser
  

  • 500 gram oksekødsstrimler
  • 2 spsk olie til tilberedning
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 gul peberfrugt
  • ½ spidskål
  • Peber
  • Karry og paprika
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • 150 gram nudler

Sådan gør du
 

  • Skyl og skær peberfrugt og spidskål i strimler. Kog nudler efter anvisning på pakken.
  • Steg oksekød i olie i en wokgryde til kødet er næsten gennemstegt. Tilsæt alle grøntsager og steg retten ved høj varme i 5 minutter. Smag til med krydderier. Bland nudler i retten og rør den godt sammen.
  • Pynt med koriander og servér retten straks.

Næringsindhold pr. portion
(beregning er før tilberedning)

Energi: 1848 kJ/440 kcal
Protein: 34 g
Kulhydrat: 35 g
Fedt: 18 g
Kalium: 743 mg
Fosfat: 250 mg

,

Blåmuslinger med spaghetti

 

Blåmuslinger med spaghetti

Blåmuslinger med spaghetti

Ret Hovedret
Antal 4 portioner

Ingredienser
  

  • 500 gram blåmuslinger
  • Olivenolie
  • 1 finthakket løg
  • 3 fed hvidløg
  • 250 gram cherrytomater
  • 4 gulerødder
  • ½ dl hvidvin
  • 1 dl piskefløde
  • dl kyllingefond
  • 250 gram spaghetti
  • 50 gram revet parmesan
  • Salt og peber
  • Persille
  • 50 gram ristede pinjekerner

Sådan gør du
 

  • Rens muslingerne under rindende koldt vand for sand og tang, brug en pillekniv til at fjerne snavs og ”skægget” som oftest stadig sidder i åbningen af muslingen.
    Vigtigt:
    Er der muslinger der ikke har lukket sig bankes disse forsigtigt mod bordet, lukker de sig ikke efter dette er de døde og skal kasseres – det samme gælder de hel- eller halvknuste, som man ikke kan være sikre på stadig er levende.
  • Når muslingerne er færdigdampede, skal alle de, der ikke har åbnet sig, kasseres – de har været halvdøde under de indledende manøvrer med rensningen og er derfor ufriske
  • Skræl og snit løg og hvidløg meget fint. Sauter dem til de er bløde.  Tilsæt de halverede cherrytomater og hakkede gulerødder og svits 4-5 min. Tilsæt vin og kog nu i ca. 5-10 min. Tilsæt fløde, fond og muslinger og kog i 5-10 min. under låg, muslingerne er færdige når de har åbnet sig.
  • Kog pastaen til den er al dente og vend den med saucen. Fordel på fire tallerkner. Drys hver portion med pinjekerner, persille og parmesan. Server straks.

Næringsindhold pr. portion
(beregninger er før tilberedning)

Energi: 2200 KJ
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrat: 64 g
Kalium: 575 m/mol.
Fosfat: 310 m/mol

Laks med parmaskinke og hvidløg

 

Laks og salat

Laks med parmaskinke og hvidløg

Ret Hovedret
Antal 4 portioner

Ingredienser
  

  • 4 stk laksefilet
  • 100 gram parmesan
  • Sort peber
  • 100 gram rucolasalat
  • 200 gram hvedeflutes
  • 40 gram smør
  • 1 fed hvidløg
  • Friskhakket chili

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 200°C. Fold 1 stk. parmaskinke om hver laksefilet og læg dem i et fad. Hæld peber over filetterne. Dæk fadet med sølvpapir og bag det i ovnen i ca. 10 minutter. Bag flute samtidig.
  • Knus hvidløg og bland det sammen med smørret. Stil det på køl.
  • Anret 4 tallerkener med en bund af rucola og en laksefilet ovenpå. Pynt med frisk chili. Læg 1 stk. flute ved siden af og server retten med hvidløgssmør til.

 

TIP Du kan med fordel tilsætte retten noget citron. Det giver en ekstra frisk smag.

Næringsindhold pr. portion
(beregning er før tilberedning)

Energi: 2065kJ/492 kcal
Protein: 36 g
Kulhydrat: 28 g
Fedt: 27 g
Kalium: 606 mg
Fosfat: 377 mg

Kylling med bulgursalat

 

Kylling og bulgur

Kylling med bulgursalat

Ret Hovedret
Antal 4 portioner

Ingredienser
  

  • 4 stk kyllingefilet
  • 1 tsk olie
  • 180 gram ukogt bulgur
  • 1 spsk friskhakket basilikum
  • 1 spsk friskhakket mynte
  • 1 citron
  • 1 tsk friskhakket chili
  • 2 spsk olie
  • Friskhakket chili (til pynt)

Sådan gør du
 

  • Kog bulgur efter anvisning på pakken. Lad det afkøle og bland det sammen med de friske krydderurter, citron og olie.
  • Steg kyllingekødet på panden til det er gennemstegt. Skær kødet i skiver og bland det i salaten. Pynt med chili – så er der serveret.

TIP Du kan med fordel lave denne bulgursalat i god tid. Salaten har godt af at stå på køl og trække mere smag ud af krydderurterne.

Næringsindhold pr. portion
(beregning er før tilberedning)

Energi: 1520 kJ/360 kcal
Protein: 26 g
Kulhydrat: 36 g
Fedt: 14 g
Kalium: 575 mg
Fosfat: 349 mg

 

Fyldte peberfrugter

 

Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter

Ret Hovedret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 200 gram hakket oksekød eller svinekød
  • 50 gram rå løse ris
  • 2 store peberfrugter
  • 1 fed hvidløg
  • 60 gram løg
  • 2 spsk olie eller oliemargarine
  • ½ tsk rosmarin
  • ½ tsk spidskommen
  • 1 æg
  • 2 spsk hakket persille eller anden frisk krydderurt
  • 2 dl oksebouillon
  • 3 spsk tomatpuré
  • ½ dl fløde
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Start med at koge risene efter anvisning på posen
  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Skær de skyllede peberfrugter over på langs, skær stilkene af og rens peberfrugterne
  • Hak løg og hvidløg og svits dem klare i olien
  • Tilsæt herefter kødet, der brunes
  • Kom de kogte ris i, og varm godt igennem
  • Tilsæt salt, peber, rosmarin, spidskommen, æg og persille
  • Fordel farsen i peberfrugterne og bag dem i ovnen

Sauce

  • Rør Oksebouillon sammen med tomatpuré og fløde, og varm det op
  • Smag til med salt og peber
  • Hæld sovsen over peberfrugterne

Madpandekager

 

Madpandekage

Madpandekager

Ret Hovedret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Pandekagedej

  • spsk fløde
  • 1 dl vand
  • 100 gram maizena
  • 1 skal fra hel citron
  • Olie eller oliemargarine til stegning
  • 1 knsp salt

Fyld

  • 150 gram hakket oksekød eller svinekød
  • 30 gram løg
  • 1 spsk olie eller oliemargarine
  • ½ dåse flåede tomater (hakket i tern)
  • Paprika
  • 2 spsk majs
  • ½ peberfrugt
  • Salt og peber
  • Evt. maizenamel

Sådan gør du
 

Pandekager

  • Pisk ingredienserne til pandekagedejen sammen
  • Steg pandekagerne på en pande i fedtstof
  • Hold dem varme til servering
  • Vælger man tortilla i stedet for skal de varmes i ovnen

Fyld

  • Hak løg og brun det sammen med kødet, i fedtstof
  • Tilsæt tomaterne sammen med alt, peber og paprika
  • Kog til det er mørt
  • Kog majs og peber i tern, i ca. 5 minutter
  • Afdryp og kom det i fyldet
  • Smag til og jævn evt. lidt med maizenamel
  • Fyldet lægges i en stribe på pandekagerne, der rulles sammen

Risotto

 

risotto og broccoli

Risotto

Ret Hovedret, Tilbehør
Antal 1 person

Ingredienser
  

  • 125 gram risottoris (Alm. ris kan også bruges)
  • ¼ bouillonterning
  • dl kogende vand
  • 50 gram hakkede løg
  • ½ dl hvidvin
  • 1 spsk flødeost
  • ½ dl piskefløde
  • Rapsolie/olivenolie til stegning

Sådan gør du
 

  • Olie varmes i en gryde. Hakkede løg svitses. Ris tilsættes og der røres et par minutter. Vin tilsættes og koges op.
  • Opløs bouillonterningen i vand og tilsæt blandingen lidt ad gangen.
  • Lad retten småsimre i ca. 20 minutter.
  • Piskefløden røres i. Retten tages af varmen og flødeost tilsættes.

Noter

TIP: Ved behov for mere protein, kan der steges et stykke kyllingebryst, der kan spises til.
TIP: Hvis du vil have flere grøntsager, smager det dejligt med broccoli. Skæres i mindre stykker og koges et par minutter.
TIP: Hvis du spiser retten med kylling og broccoli til, får du ca. 30 % af dagens behov for kalium

 

Koteletter med estragon-dijonsauce

 

Koteletter med estragon-dijonsauce

Ret Hovedret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 2 koteletter
  • 1 spsk olie eller oliemargarine
  • 30 gram skalotteløg
  • dl svinebouillon
  • ½ dl hvidvin
  • 2 tsk dijonsennep
  • Estragon frisk eller tørret
  • ½ dl creme fraiche
  • Salt og peber
  • Evt. kulør

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 190°C
  • Brun koteletterne, og tag dem af panden
  • Skær løgene i tern og svits dem klare, og læg dem ovenpå kødet
  • Tilsæt vand og bouillon til panden
  • Smag saucen til med vin, sennep, estragon, salt og peber
  • Jævn med creme fraiche
  • Tilsæt evt. kulør
  • Koteletterne skal herefter simre i saucen på panden i 2 minutter på hver side

Marinerede grøntsager

 

Marinerede grøntsager

Marinerede grøntsager

Ret Hovedret, Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 500 gram grøntsager som kan skæres i mindre stykker og koges (f.eks. blomkål, gulerødder, broccoli, rødbede eller persillerod)
  • 60 gram icebergsalat
  • 30 gram løg
  • 60 gram peberfrugt
  • 20 gram agurk

Marinade

  • 2 spsk olie eller oliemargarine
  • 1 spsk vineddike
  • 1 spsk vand
  • Salt og peber
  • Evt. presset hvidløg
  • Evt. sukker

Sådan gør du
 

  • Skræl og skær grøntsagerne i mindre stykker
  • Kog dem i letsaltet vand i 5 minutter
  • Hæld vandet fra
  • Bland marinaden og hæld den over grøntsagerne mens de stadig er lidt varme
  • Lad dem trække i mindst en time, og bland med fx icebergsalat, rå løg, peberfrugt og agurk

Mousakka

 

moussaka

Mousakka

Ret Hovedret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 200 gram hakket okse eller lam
  • 30 gram løg
  • 1 fed hvidløg
  • 3 spsk olie eller oliemargarine
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 spsk tomatpuré
  • 150 gram aubergine
  • 150 gram kogt kartoffel
  • 2 spsk hakket persille eller andre krydderurter
  • Tørret oregano
  • Tørret basilikum
  • 3 spsk revet mozzarella
  • Salt og peber

Bechamelsovs

  • 2-3 spsk hvedemel
  • 1 spsk olie eller oliemargarine
  • ¾ dl fløde
  • 2 dl vand
  • Revet muskatnød

Sådan gør du
 

Bechamelsovs

  • Hvedemelet tilsættes fedtstoffet under piskning og bages godt igennem
  • Tilsæt fløde og vand lidt efter lidt, og kog det godt igennem under piskning
  • Smag til med muskatnød og salt

Mousakka

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Hak løg og hvidløg
  • Brun kødet i 1 spsk fedtstof sammen med løget og hvidløget
  • Tilsæt hakkede flåede tomater, tomatpuré og persille
  • Krydr med oregano, basilikum, salt og peber, og lad det simre i få minutter
  • Skær auberginen i skiver
  • Drys med salt og lad dem trække i 10-15 minutter
  • Skyl og tør skiverne
  • Skær de kogte kartofler i skiver
  • Rist skiverne af aubergine og kartoffel i fedtstof på panden
  • Smør et ildfast fad oh løg et lag af aubergine/kartoffel
  • Læg et lag kød ovenpå, og forsæt med skiftevis at tilføje lag af aubergine/kartoffel eller kød
  • Slut af med et lag aubergine/kartoffel
  • Hæld saucen på øverst og drys med ost
  • Sæt fadet i ovnen ved 200°C p 30-35 minutter