Indlæg

, , ,

Orientalsk gryderet

 

Orientalsk gryderet

Orientalsk gryderet

Udskriv
Ret Hovedret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 250 gram lamme-, svine- eller kalvekød i tern
  • 1 tsk hel kommen
  • 2 spsk olie eller oliemargarine
  • 100 gram løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 laurbærblade
  • 1 stykke hel kanel
  • 1 tsk friskrevet ingefær
  • ½ tsk knust koriander
  • ½ tsk gurkemeje
  • 1 dåse hakkede, flåede tomater
  • 1 spsk hakket persille eller anden frisk krydderurt
  • Salt
  • Evt. fløde

Sådan gør du
 

  • Varm olien og rist kommen heri, et par minutter under omrøring
  • Hak løg og hvidløg
  • Tilsæt hvidløg, laurbærblade, kanel og løg, og rist videre i 1 minut
  • Kom derefter kødet i gryden og brun det godt af på alle sider
  • Rør de resterende krydderier i gryden og bland dem godt med kødet
  • Hæld væden fra de flåede tomater
  • Kom tomaterne i gryden, og lad det hele simre i en times tid, indtil kødet er helt mørt
  • Smag evt. til med lidt fløde
  • Drys friskhakket persille henover
/af
,

Hjertesunde boller i karry

 

Hjertesunde boller i karry

Hjertesunde boller i karry

Udskriv
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Kødboller

  • 400 gram hakket kyllingekød
  • 3 spsk hvedemel
  • 2 finthakkede skalotteløg
  • 1 æg
  • 1 dl minimælk
  • 1 tsk salt
  • Peber

Karrysovs

  • 2 spsk flydende margarine
  • 3 spsk hvedemel
  • 2 tsk karry
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • 3 dl minimælk
  • 4 dl hønsebouillon
  • 1 æble i små tern
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

Kødboller

  • Rør alle ingredienserne til kødboller sammen til en fars og lad dem hvile, mens sovsen tilberedes.

Karrysovs

  • Varm ved svag varme den flydende margarine i en tykbundet gryde,
  • Tilsæt karry, spidskommen og koriander og lad krydderierne svitse er par minutter.
  • Tilsæt mel og pisk opbagningen sammen.
  • Pisk mælk og hønsebouillion i opbagningen, til den har en ensartet konsistens.
  • Tilsæt æbletern og smag til med salt og peber.
  • Form kødbollerne med en ske og kom de rå kødboller direkte i sovsen.
  • Lad sovs og kødboller simre under låg ved svag varme i ca. 15 min.
  • Serveres med kogte hvide ris og kogte grøntsager eller salat.
/af

Stegt peberfrugt

 

stegte peberfrugter

Stegt peberfrugt

Udskriv
Ret Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 120 gram peberfrugt
  • 1 spsk olie eller oliemargarine

Sådan gør du
 

  • Skær peberfrugten i strimler og kog dem i 2 minutter
  • Dryp af og svits dem på panden et par minutter

Noter

De stegte peberfrugter kan for eksempel serveres som tilbehør til kød eller som tapas.
/af
, ,

Timiangulerødder

 

Timiangulerødder

Timiangulerødder

Udskriv
Ret Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 225 gram gulerødder
  • ½ spsk olie eller oliemargarine
  • 1 fed hvidløg
  • ½ tsk tørret timian
  • ½ spsk citronsaft
  • Salt

Sådan gør du
 

  • Skræl gulerødderne og skær dem i stave
  • Kog dem i 5 minutter
  • Svits gulerødderne i fedstoffet
  • Pres hvidløget og kom det i sammen med timian og citronsaft
  • Smag til med salt
/af
, , ,

Grillmad og marinader

GRØNT PÅ GRILLEN

Nogle grøntsager egner sig ikke til at koge, men du kan stadig spise ca. 100 g rå grøntsager dagligt ved kaliumbegrænsning.
De rå grøntsager kan bruges på grillspyd, fx squash, løg og peberfrugt. Tofu indeholder en del protein og kan supplere mad på grillen. Brug en af marinaderne fra denne artikel til tofu, og sæt det på grillspyd.

SALAT TIL GRILLMAD

De mange sommergrøntsager er lækre i en salat. Ved kaliumbegrænsning kan du supplere med pasta eller kogte kolde grøntsager, f.eks. gulerod, broccoli, blomkål, der er skåret ud og kogt efter anbefalingerne.

Hvis du mest spiser kogte grøntsager, kan det være rart for munden at få mad med en anden struktur.

Selvom der er et højt indhold af kalium i nødder og kerner, er det for de fleste muligt at tilføje ca. 1 spsk. til salaten. Det kan fx være solsikkekerner eller hakkede hasselnødder. Det kan også være rå gulerod i tern.

En anden mulighed er brødcroutoner. De er nemme selv at lave, hvis du har brød, der trænger til at blive spist. Rugbrød eller toastbrød pensles med olie og drysses med peber eller andet krydderi, fx rosmarin eller hvidløg. Undgå helst salt. Skær i tern og bag i ovnen i ca. 20 minutter ved 150 grader til de er sprøde.

Grillmad

Marinader

Langt de fleste nyresyge har behov for at spare på saltet. For mange er salt en vigtig smagsgiver i maden, det er derfor vigtigt, at der er andet til at give en god smag. Både kød, fisk, fjerkræ, tofu og grøntsager kan marineres, mindst en halv time, og grilles bagefter.
Udskriv

Ingredienser
  

Marinade til fx kød

  • 2 spsk olie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 1 spsk sennep
  • Peber

Barbeque marinade

  • 1½ dl ketchup
  • 2 tsk brun farin
  • 1 spsk rødvinseddike
  • ½ tsk tabasco
  • 1 nip chili
  • 1 fed finthakket hvidløg

Marinade til fx kylling

  • 2 spsk olie
  • 1 spsk sennep
  • 1 fintrevet skral og saft fra citron el. lime
  • 3 tsk rosmarin
  • Peber

Marinade til fx fisk og skaldyr

  • 4 spsk olie
  • 2 spsk fiskesovs
  • 1 tsk sambal oelek
  • 3 spsk lime- el. citronsaft
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 1 stilk finthakket citrongræs

Marinade til fx tofu

  • 1 spsk soja (Gerne med lavt saltindhold)
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 1 nip chili
  • 1 saft fra lime
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk friskrevet ingefær

Marinade til fx grøntsager

  • 2 spsk olie
  • finthakket krydderurter
  • Peber

Sådan gør du
 

  • Den valgte marinade blandes sammen, og hældes over det rå kød/grønt/tofu. Lad det gerne trække et par timer inden det bliver tilberedt
/af
, ,

Ovnstegte kartoffelbåde

 

Ovnstegte kartoffelbåde

Ovnstegte kartoffelbåde

Udskriv
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 300 g kartofler
  • 1 spsk olie og oliemargarine
  • Salt

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Skræl og skær kartoflerne i både
  • Kog kartoflerne et par minutter i vand tilsat salt
  • Efter kogning kasseres kogevandet, og kartoffelbådene tørres af med køkkenrulle
  • Kom kartoffelbådene i et ildfast fad, og vend kartoflerne i fedstoffet, og bag dem i ovnen i 45 minutter
  • Drys eventuelt lidt salt over kartoflerne når de lige er kommet ud af ovnen
/af
,

Kylling i karry med blomkålsris

 

Kylling i karry

Kylling i karry med blomkålsris

Udskriv
Antal 4 Personer

Ingredienser
  

  • 200 gram kyllingefilet
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk flydende margarine
  • 1 spsk hvedemel
  • 1-3 tsk karry – afhængig af hvor stærk sovsen skal være
  • 350 gram blomkålsris fra frost (eventuelt kan frisk blomkål hakkes/rives)

Sådan gør du
 

  • Skær kyllingen i små strimler og steg det i en gryde med flydende margarine.
  • Hak løg og hvidløg fint, og kom det i gryden med kyllingen.
  • Kom derefter karry i gryden, og lad det stege i 1-2 minutter.
  • Kom hvedemel i gryden og rør rundt til det danner en meljævning.
  • Hæl 1 liter vand i gryden, og lad det koge. Er sovsen for tynd, kan du lave en meljævning af 1 spsk. mel og 2-3 dl vand.
  • Kom blomkålsrisen i kogende vand til de er tildækket i 5 min. Si vandet fra og kom blomkålen i en skål.

Næringsindhold per portion ved blomkålsris på frost/efter tilberedning
Energi 179 kcal
Kulhydrat 6 g
Protein 15 g
Fedt 10 g
Kalium 355 mg
Fosfat 158 mg

/af
, , ,

Æggekage

 

Æggekage

Æggekage

Udskriv
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 2 hele æg
  • 5-6 pasteuriseret æggehvider
  • 1½ dl havredrik
  • 1 spsk piskefløde
  • ¼ tsk salt
  • 2 tsk kartoffelmel
  • 2 spsk fedtstof
  • Evt. en rest kød, kogte kartofler eller grøntsager

Sådan gør du
 

  • Æggemassen røres grundigt sammen.
  • Fedtstof varmes på panden.
  • Æggemassen hældes på den varme pande. Tilsæt evt. små stykker kogt kartoffel eller grøntsager.
  • Rør ikke i æggemassen men ryst panden i cirkelbevægelser. Fortsæt indtil massen ikke bevæger sig mere.
  • Vend æggekagen ved hjælp af et fladt låg. Steg videre i ca. 4 minutter ved lav varme.
  • Pynt æggekagen med purløg og halve cherrytomater. Server brød og smør til.
/af
,

Kulmule med fennikel, tomater og oliven

 

Kulmule med fennikel, tomater og oliven

Kulmule med fennikel, tomater og oliven

Udskriv
Tilb. tid 1 t
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 400 gram kulmule
  • 2 fennikelknolde
  • 300 gram cherrytomater
  • 1 håndfuld stenfri sorte oliven
  • 1-2 fed hvidløg
  • Frisk timian
  • 1 dl hvidvin
  • 2 tsk smør
  • 3 spsk olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

Grønt

  • Skær den grønne top af fenniklerne og skær knoldene i kvarte og derefter halveres de kvarte. Kog dem i letsaltet vand i ca. 10 minutter. Tag dem herefter op og læg dem i et ovnfast fad.
  • Prik cherrytomaterne og kog disse i letsaltet vand i ca. 45 sekunder. Tag dem herefter op og skyl dem under den kolde hane. Flå skindet af dem og læg dem i fadet sammen med fenniklen.
  • Tilsæt oliven, timian og fintsnittet hvidløg og krydr med salt og peber. Hæld ca. 1 spsk olivenolie over. Bland det hele godt og spred det ud i et jævnt lag i fadet. Fordel vin og smør over retten og sæt den i en forvarmet ovn på 220°C i ca. ½ time.

Kulmule

  • Skær kulmulen i portionsstykker og rids den på skindsiden med en skarp kniv. Krydr med salt og peber. Steg fisken et par minutter på skindsiden i 2 spsk olie på en varm pande. Skru herefter ned for varmen og lad fisken stege videre, stadig på skindsiden, indtil kødet får en mælkehvid farve.
  • Retten kan serveres med ris.

TIP! I stedet for kulmule kan du bruge torsk eller andre former for fisk.

Næringsindhold pr. person (beregninger er før tilberedning)

Energi: 2197 kJ/ 523 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 12 g
Kulhydrat: 73 g
Fosfat: 316 mg
Kalium: 1095 mg

OBS. Næringsindhold er beregnet uden ris.

/af
,

Kartoffel-porre suppe

 

Kartoffel/porre-suppe

Kartoffel-porre suppe

Udskriv
Forb. tid 30 min
Tilb. tid 2 t
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Suppe

  • 4 porrer
  • 1 løg
  • 300 gram kartofler
  • ½ l bouillon  (hønse- eller grøntsagsbouillon)
  • 1 dl madlavningsfløde (38%)
  • Groft salt og peber
  • 125 gram bacon

Brød

  • ¼ l lunkent vand
  • 25 gram gær
  • 1 spsk rapsolie
  • ¼ tsk salt
  • 450 gram hvedemel
  • 100 gram fuldkornsmel

Sådan gør du
 

Suppe

  • Rens porrerne, pil løget og skræl kartoflerne. Skær grønstagerne i stykker og kog dem i letsaltet vand i 5 minutter.  Kog ½ liter vand ved siden af og tilsæt bouillon.
  • Hæld kogevandet fra grøntsagerne, når de har kogt og tilsæt bouillonvandet. Kog retten op og lad det derefter simre i ca. 20 minutter. Blend det hele til en suppe og tilsæt fløden. Kog det hele igennem og smag til med lidt salt og peber.
  • Rist bacon på panden og server det til suppen.

Brød

  • Rør gær ud i vandet. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt det sammen til en lind dej. Lad dejen hæve i 45 minutter under et rent viskestykke. Slå dejen ned og form den til to brød. Lad brødene efterhæve i 30 minutter.
  • Pensel brødene med æggehvide. Bag dem herefter i en forvarmet ovn på 225°C i ca. 15 minutter.
  • Server brødet, evt. med lidt smør til.

Tip! Du kan servere suppen med forskellige slags toppings, som fx creme fraiche og krydderurter (fx purløg), blødstegte løg eller porreringe.

Næringsindhold pr. person (beregning er før tilberedning)

Energi: 2295 kJ/546 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 20 g
Kulhydrat: 76 g
Fosfat: 247 mg
Kalium: 650 mg

OBS. Næringsindhold er beregnet med tilbehør.

/af