Gazpacho

En portion =227g (150g) i alt. 65,5 mg fosfor i alt. 30 portioner

Ingredienser:

• 3,5 kg tomater
• 4 hvidt løg
• 4 lille agurk, skrællet og kerner ud
• 4 rød peber
• 2 dl frisk basilikum
• 4 stor hvidløg
• 1,9 dl extra-virgin oliven olie
• 7,5 spsk balsamico vinegar
• 1,8 tsk salt
• Peber
• Frisk citron

Instruktioner:

• Tomater i blender
• Skær ¼ af agurken i små tern og læg til side. Lig resten af agurken i blenderen.
• Blend resten sammen.
• Smag til og pynt med agurk og basilikum. Smag evt. til med citron