, ,

Citruskage

 

Citruskage

Citruskage

Forb. tid 20 min
Tilb. tid 35 min
Ret Kage
Antal 12 personer

Ingredienser
  

  • 175 gram margarine
  • 175 gram sukker (ca 2 dl)
  • 3 æg
  • 240 gram hvedemel (ca 4 dl)
  • 1 tsk bagepulver
  • 125 gram sukker (ca 1½ dl)
  • Revet skal og saft af 1 stk citron og 1 stk appelsin

Sådan gør du
 

  • Margarine og sukker røres blødt
  • Æggene røres i et ad gangen
  • Mel og bagepulver røres i
  • Dejen fyldes i smurt form (ca. 1½ liter)
  • Kagen sættes ind i ovnen og bages ca. 1 time ved 175°C
  • Citron- og appelsinskal og saft koges sammen med sukkeret
  • Kagen afkøles på bagerist, kommes tilbage i formen og lagen hældes over
  • Lad kagen blive i formen til den har opsuget al væsken

Noter

Fosfatindhold pr 100 g er 35 mg fosfat
, ,

Timiangulerødder

 

Timiangulerødder

Timiangulerødder

Ret Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 225 gram gulerødder
  • ½ spsk olie eller oliemargarine
  • 1 fed hvidløg
  • ½ tsk tørret timian
  • ½ spsk citronsaft
  • Salt

Sådan gør du
 

  • Skræl gulerødderne og skær dem i stave
  • Kog dem i 5 minutter
  • Svits gulerødderne i fedstoffet
  • Pres hvidløget og kom det i sammen med timian og citronsaft
  • Smag til med salt
, ,

Rødvinskogte pærer med vaniljeis

 

Rødvinskogte pærer med vaniljeis

Rødvinskogte pærer med vaniljeis

Forb. tid 1 t
Tilb. tid 20 min
Ret Dessert
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 4 faste pærer
  • 4 dl rødvin
  • 2 dl vand
  • Saften fra ½ citron
  • 150 gram sukker
  • 1 stang kanel
  • 3 hele nelliker
  • 2 hele kardemommekapsler
  • 1 stang vanilje
  • God vaniljeis

Sådan gør du
 

  • Skræl pærerne, men lad stilken sidde. Skær blomsten for enden af, så pæren kan stå uden at vælte.
  • Kog rødvin, vand, sukker og alle krydderierne op i en gryde. Læg pærerne i og lad dem simre i ca. ½ time, til de er møre, men ikke udkogte. Hvis pærerne ikke er helt dækkede af rødvin, kan du vende dem lidt efterhånden, så hele pæren bliver gennemkogt.
  • Fisk pærerne op af lagen og sæt dem på et fad.
  • Kog lagen ind til den bliver tyk, og hæld herefter lidt ud over pærerne.
  • Server pærerne med en lækker kugle vaniljeis til.

Næringsindhold pr. person (beregning er før tilberedning)

Energi: 525 kJ/125 kcal
Protein: 2 g
Fedt: 5 g
Kulhydrat: 18 g
Fosfat: 69 mg
Kalium: 164 mg

OBS. Næringsindhold er beregnet med tilbehør.

, ,

Jordbærtrifli

 

jordbærtrifli

Jordbærtrifli

Ret Dessert
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 200 gram jordbær
  • spsk sukker
  • 8 makroner
  • 2 spsk portvin
  • 1 dl jordbæryoghurt
  • 1 dl piskefløde

Sådan gør du
 

  • Skær jordbærrene i mindre stykker og drys med 2½ spsk sukker
  • Knus makroner groft og læg dem i bunden af to dessertskåle
  • Hæld portvin over og fordel jordbærstykkerne ovenpå
  • Bland yoghurt og 1 spsk sukker
  • Pisk fløden og vend det sammen med yoghurten, og hæld det hele over jordbærrene
, ,

Græsk salat

 

Græsk salat

Græsk salat

Ret Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 150 gram iceberg salat
  • 75 gram tomat
  • 100 gram agurk
  • 30 gram løg
  • 6 oliven
  • Fetaost i tern

Dressing

  • 1 tsk eddike
  • 2 tsk olie
  • ½-1 fed knust hvidløg
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

  • Snit icebergsalaten og skær tomat i skiver eller både
  • Skær agurk og løg i tern
  • Bland salaten med fetaost og pynt med oliven
  • Pisk alle ingredienserne til dressing sammen, og vend dressingen i salaten inden servering
, , ,

Grillmad og marinader

GRØNT PÅ GRILLEN

Nogle grøntsager egner sig ikke til at koge, men du kan stadig spise ca. 100 g rå grøntsager dagligt ved kaliumbegrænsning.
De rå grøntsager kan bruges på grillspyd, fx squash, løg og peberfrugt. Tofu indeholder en del protein og kan supplere mad på grillen. Brug en af marinaderne fra denne artikel til tofu, og sæt det på grillspyd.

SALAT TIL GRILLMAD

De mange sommergrøntsager er lækre i en salat. Ved kaliumbegrænsning kan du supplere med pasta eller kogte kolde grøntsager, f.eks. gulerod, broccoli, blomkål, der er skåret ud og kogt efter anbefalingerne.

Hvis du mest spiser kogte grøntsager, kan det være rart for munden at få mad med en anden struktur.

Selvom der er et højt indhold af kalium i nødder og kerner, er det for de fleste muligt at tilføje ca. 1 spsk. til salaten. Det kan fx være solsikkekerner eller hakkede hasselnødder. Det kan også være rå gulerod i tern.

En anden mulighed er brødcroutoner. De er nemme selv at lave, hvis du har brød, der trænger til at blive spist. Rugbrød eller toastbrød pensles med olie og drysses med peber eller andet krydderi, fx rosmarin eller hvidløg. Undgå helst salt. Skær i tern og bag i ovnen i ca. 20 minutter ved 150 grader til de er sprøde.

Grillmad

Marinader

Langt de fleste nyresyge har behov for at spare på saltet. For mange er salt en vigtig smagsgiver i maden, det er derfor vigtigt, at der er andet til at give en god smag. Både kød, fisk, fjerkræ, tofu og grøntsager kan marineres, mindst en halv time, og grilles bagefter.

Ingredienser
  

Marinade til fx kød

  • 2 spsk olie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 1 spsk sennep
  • Peber

Barbeque marinade

  • dl ketchup
  • 2 tsk brun farin
  • 1 spsk rødvinseddike
  • ½ tsk tabasco
  • 1 nip chili
  • 1 fed finthakket hvidløg

Marinade til fx kylling

  • 2 spsk olie
  • 1 spsk sennep
  • 1 fintrevet skral og saft fra citron el. lime
  • 3 tsk rosmarin
  • Peber

Marinade til fx fisk og skaldyr

  • 4 spsk olie
  • 2 spsk fiskesovs
  • 1 tsk sambal oelek
  • 3 spsk lime- el. citronsaft
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 1 stilk finthakket citrongræs

Marinade til fx tofu

  • 1 spsk soja (Gerne med lavt saltindhold)
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 1 nip chili
  • 1 saft fra lime
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk friskrevet ingefær

Marinade til fx grøntsager

  • 2 spsk olie
  • finthakket krydderurter
  • Peber

Sådan gør du
 

  • Den valgte marinade blandes sammen, og hældes over det rå kød/grønt/tofu. Lad det gerne trække et par timer inden det bliver tilberedt
, ,

Ovnstegte kartoffelbåde

 

Ovnstegte kartoffelbåde

Ovnstegte kartoffelbåde

Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 300 g kartofler
  • 1 spsk olie og oliemargarine
  • Salt

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Skræl og skær kartoflerne i både
  • Kog kartoflerne et par minutter i vand tilsat salt
  • Efter kogning kasseres kogevandet, og kartoffelbådene tørres af med køkkenrulle
  • Kom kartoffelbådene i et ildfast fad, og vend kartoflerne i fedstoffet, og bag dem i ovnen i 45 minutter
  • Drys eventuelt lidt salt over kartoflerne når de lige er kommet ud af ovnen
, , ,

Marinerede jordbær

 

Marinerede jordbær

Marinerede jordbær

Ret Dessert
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 200 gram jordbær
  • 2-4 spsk rødvin eller balsamico
  • 2 tsk sukker

Sådan gør du
 

  • Skær jordbærrene i skiver og bland marinaden (sukker og rødvin/balsamico)
  • Vend det hele sammen
  • Lad trække et par timer inden servering
, , ,

Tomatsalat med basilikum

 

Tomat, basilikum og rødløg

Tomatsalat med basilikum

Ret Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 225 gram tomater
  • 30 gram løg
  • 1 tsk eddike
  • 4 tsk olie
  • Tørret basilikum
  • Salt og peber
  • Eventuelt frisk basilikum som pynt

Sådan gør du
 

  • Skær tomat og løg i skiver
  • Pisk de øvrige ingredienser sammen til en dressing
  • Hæld dressingen over lige inden servering. Du kan eventuelt toppe med frisk basilikum som pynt.
, ,

Gazpacho

Gazpacho

Gazpacho

Antal 30 portioner

Ingredienser
  

  • 3,5 kg tomater
  • 4 hvidløg
  • 4 små agurker (skrællet og udkernet)
  • 4 stk rød peber
  • 1 hvidløg
  • 1,9 dl olivenolie
  • 7 ½ spsk balsamico
  • 2 dl frisk basilikum
  • 1,8 tsk salt
  • Peber
  • Frisk citron

Sådan gør du
 

  • Start med at blende tomaterne.
  • Skær ¼ af agurken i små tern og læg til side. Læg resten af agurken i blenderen sammen med hvidløg, rød peber, olivenolie og balsamico. Blend resten sammen.
  • Smag til og pynt med agurk og frisk basilikum. Smag evt. til med citron.

 

En portion = 227 g (150 g) i alt. 65,5 mg fosfor i alt.