, , ,

Chokoladekys

 

Chokoladekys

Chokoladekys

Ret Slik, Snack
Antal 25 stk

Ingredienser
  

  • 3 æggehvider
  • 150 gr sukker
  • 50 gr mørk chokolade

Sådan gør du
 

  • Kom æggehvider i en skål, og pisk dem næsten stive.
  • Tilsæt sukker lidt efter lidt, mens du pisker.
  • Pisk i 5-10 minutter til sukker er opløst og marengsen helt stiv.
  • Smelt chokolade og vend den forsigtigt i marengsen. (Endelig ikke for meget!)
  • Fordel massen på bagepladen i 25 klatter med to spiseskeer.
  • Bages ved 100 grader i ca. 1 time.
  • Sluk ovnen og lad dem køle derinde med ovndøren på klem 1 time mere.

Næringsindhold

Serving: 1stkKalium: 10mgFosfat: 5mg
, ,

Flødekarameller

 

Flødekarameller

Flødekarameller

Ret Slik
Antal 25 stk

Ingredienser
  

  • 250 gr sukker
  • 2,5 dl piskefløde
  • 2 dl mørk sirup
  • 2 spsk. vaniljesukker
  • 25 gr smør
  • 0,25 tsk. salt

Sådan gør du
 

  • Kom sukkeret i en pande med høj kant.
  • Lad det smelte og blive nøddebrunt.
  • Lad det koge i ca. 10 min. under omrøring.
  • Tilsæt sirup, vaniljesukker, fløde, smør og salt.
  • Lad karamellen koge, til den bliver som jævn grød.
  • Fordel massen på en bageplade med bagepapir.
  • Lad massen køle af og skær i små firkanter á 5-6 g stk.

Næringsindhold

Serving: 1stk.Kalium: 3.6mgFosfat: 1.1mg
, , ,

Pebermyntepastiller

 

pebermyntepastiller

Pebermyntepastiller

Ret Slik, Snack
Antal 100 stk

Ingredienser
  

  • 1 æggehvide
  • 200 gr flormelis
  • 10 dråber pebermynteessens, eller efter smag

Pynt

  • Kakaoglasur eller 100 stk. chokoladeknapper

Sådan gør du
 

  • Pisk æggehvide og flormelis til en tyk og sej masse, smag til med pebermynteessens.
  • Kom i en sprøjtepose og sprøjt ca. 100 små cirkler ud på et stykke bagepapir. Som alternativ kan man også trille massen ud i små kugler.
  • Vælges der chokoladeknapper som pynt, lægges disse i midten af cirklen.
  • Lad pebermyntepastillerne stå og tørre til næste dag.
  • Pastillerne er klar, når de er sprøde og slipper bagepapiret uden problemer.
  • Vælges der kakaoglasur i stedet for chokoladeknapper, sprøjtes dette på efter pastillerne er tørre.

Næringsindhold

Serving: 1stkKalium: 4.5mgFosfat: 1.5mg
,

Brunkager

 

Brunkager

Brunkager

Ret Småkager

Ingredienser
  

  • 500 gram hvedemel
  • 125 gram magarine eller smør
  • 200 gram brun farin
  • 1 æg
  • 1 knivspids hjortetaksalt
  • tsk stødt nellike
  • 175 gram sirup

Sådan gør du
 

  • Ælt først fedtstof og brun farin sammen.
  • Tilsæt derefter æg, sirup, hjortetaksalt og krydderier, og ælt det godt sammen.
  • Tilsæt hvedemelet, og arbejd det hele grundigt sammen.
  • Afkøl dejen – gerne i køleskab – til den er blevet så fast, at den kan rulles ud til 2-3 mm’s tykkelse. 
  • Stik kagerne ud med en kageudstikker eller glas ca. 5 cm i diameter, eller skær med en kagespore.
  • Bages 6-7 min. i en forvarmet ovn ved 220° C (varmluft 200° C)
,

Julekarameller

 

Karamel

Julekarameller

Ret Slik
Antal 60 stk

Ingredienser
  

  • ¾ dl flormelis
  • 3 dl sukker
  • dl vand
  • 1 dl glukosesirup
  • 1 kvivspids pebermynteolie eller anden smagsgiver
  • Frugtfarve

Sådan gør du
 

  • Sigt flormelis ned på en plade. Kom lidt olie på et stykke bagepapir eller i karamelforme.
  • Rør sukker, vand og glukosesirup sammen i en tykbundet gryde.
  • Lad det koge op ved middelhøj varme, til massen har nået en temperatur på 152°, eller dryp lidt af massen i et glas med koldt vand for at se, om konsistensen er passende.
  • Tag gryden af varmen, og tilsæt smagsgiver og farve.
  • Kom massen i passende stykker på papiret, eller hæld den i formene. 
  • Du kan også forme klatter af massen og trykke en halv grillpind af træ ned i den, så du i stedet får slikkepinde.
  •  Vend stykkerne i flormelis, inden de lægges i et glas med tætsluttende låg.
,

Frugtflæsk

1

Billede af opskriften er på vej

Frugtflæsk

Ret Slik
Antal 30 stk

Ingredienser
  

  • 5 dl sukker
  • 1 dl glukosesirup
  • 2 dl vand
  • 100 gram hindbær eller jordbær passeret gennem en si
  • tsk citronsyre
  • 20 blade husblade
  • Pynt: sukker

Sådan gør du
 

  • Kog sukker, glukosesirup og vand sammen, til massen når en temperatur på 140°C, og tilsæt derefter bærrene.
  • Kog videre, til massen når 120°C.
  • Læg husblasen i blød i rigeligt vand i 5 minutter, inden de tilsættes til bærblandingen sammen med citronsyren.
  • Bland det hele godt, inden massen hældes i en stor eller flere mindre forme.
  • Strø lidt sukker over, og stil flæsket koldt, til det stivner. 
  • Hvis massen er hældt i en stor form, skæres den ud i mundrette bidder, der trilles i sukker
,

Børnesmåkager

 

Børnesmåkager

Børnesmåkager

Ret Småkager

Equipment

  • Udstiksforme

Ingredienser
  

  • 550 gram hvedemel
  • 150 gram brun farin
  • dl sirup
  • 150 gram margarine
  • 1 tsk ingefær
  • 3 tsk kanel
  • ½ tsk nelliker
  • 2 tsk natron
  • 1 æg
  • Glasur og farvet krymmel

Sådan gør du
 

  • Brun farin, sirup og margarine smeltes sammen.
  • Tilsæt krydderier og natron.
  • Afkøl dejen og tilsæt æg og hvedemel.
  • Dejen æltes godt sammen, og hviler i køleskabet mindst en time eller til næste dag.
  • Rul dejen ud i ca. ½ cm tykkelse og stik så dejen ud med udstiksformene.
  • Bages i ca. 8 min. ved 200° C (varmluft 180° C).
  • Når kagerne er afkølet kan de dekoreres med glasur og farvet krymmel.
, , ,

Scones med kanel og chokolade

 

Scones med kanel og chokolade

Scones med chokolade

Ret Kage
Antal 10 portioner

Ingredienser
  

  • 300 gram squash
  • ½ dl vindruekerneolie
  • ½ dl vand
  • 200 gram sukker
  • 1 æg
  • 2 æggehvider
  • 200 gram hvedemel
  • 50 gram valnødder (kan udelades)
  • 1 tsk natron
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk nellike

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 225°C (alm. ovn).
  • Bland de tørre ingredienser i en skål.
  • Pisk olie, æg og havremælk sammen i en anden skål og vend det i de tørre ingredienser.
  • Tilsæt hakket mørk chokolade og ælt dejen hurtigt sammen.
  • Sæt dejen på bagepapir med to skeer.
  • Bages ved næstøverste rille i ovnen ca. 12 min.

Noter

Næringsindhold pr. stk.
Energi: 145 kcal
Kulhydrat: 20 g
Fosfat: 135 mg
Kalium: 40 mg

 

 

 

 

,

Julekage med squash

Julekage med squash

Julekage med squash

Ret Dessert, Kage
Antal 12 stykker

Ingredienser
  

  • 300 gram squash
  • ½ dl vindruekerneolie
  • ½ dl vand
  • 200 gram rørsukker
  • 1 æg
  • 2 æggehvider
  • 200 gram hvedemel
  • 50 gram valnøddekerner (kan udelades)
  • 1 tsk natron
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk stødt nellike

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 180°C (alm. ovn).
  • Skyl og riv squash fint på rivejern. Gives et opkog et par min. Sigt vandet fra. Tryk væsken ud med hænderne. Pisk olie og vand med sukker. Pisk æg og æggehvider i dejen og pisk grundigt i et par minutter, så der kommer luft i dejen. Vend squash i æggemassen. Hak valnøddekerner fint og kom dem i dejen.
  • Bland de tørre ingredienser sammen og vend det hele forsigtigt sammen med en dejskraber. Kom dejen i en smurt springform og bag den på næstnederste rille i ca. 50 minutter.
  • Den kolde kage kan pyntes med sigtet flormelis. Læg evt. et fint tørret egeblad eller udskåret papirfigur (f.eks. hjerte eller stjerne) på kagen, før du drysser flormelis henover. Så får kagen et fint dekorativt udtryk.

 

Næringsindhold pr. skive

Energi: 200 kcal
Kulhydrat: 30 g
Fosfat: 60 mg
Kalium: 110 mg

,

Kirsebærsauce

 

Kirsebærsauce

Kirsebærsauce

Ret Dessert, Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 1 glas syltede kirsebær
  • 2 dl vand
  • Sukker
  • Maizena

Sådan gør du
 

  • Kom bær, sukker og vand i en gryde og bring det i kog
  • Smag til med sukker
  • Rør lidt maizena op i lidt vand
  • Jævn den kogende sauce indtil den har den rette konsistens
  • Lad saucen koge i 2 minutter