Aftensmad Arkiv - Nyreforeningen

Aftensmad, Opskrifter, Sommer, Vegetar

Kold dressing

Ret Hovedret, Salad, Tilbehør, Vegetar

Antal personer

Kalorier 123 kcal

Ingredienser

250 ml creme fraiche 18%
2 tsk frysetørret dild
2 tsk frysetørret persille
1 fed hvidløg, revet eller presset

Sådan gør du

Bland ingredienserne.

Noter

Gerne friske krydderurter i rigelige mængder. Server fx til grillede grøntsager

Næringsindhold

Serving: 2spskKalorier: 123kcalKulhydrater: 3gProtein: 2gFedt: 12gKalium: 111mgFosfat: 54mg

Udskriv

31. maj 2022/af Cille Kvartmann

Aftensmad, Dessert/kage, Opskrifter, Sommer, Vegetar

Koldskål som hovedret

Ret Dessert, Hovedret, Snack

Antal personer

Kalorier 593 kcal

Ingredienser

250 ml Protino® Plus citron/vanilje
550 ml soyadrik
1 spsk. citronsaft
100 gr Havrefras

Sådan gør du

Soyadrik tilsættes citronsaft og står i ca. 15 minutter ved stuetemperatur.
Protino® Plus citron/vanilje blandes med den syrnede soyadrik.
Havrefras tilsættes.

Noter

En portion pr. person er ca 400 ml.

Soyadrik kan bruges uden syrningen.

Protino® Plus findes med forskellig smag.

Altenativ topping i stedet for Havrefras:
Rugbrød i tern drysset med kanel- eller vaniljesukker og tørret i ovnen.
Koldskåls crunch, hvor flere har Nøglehulsmærket.

Næringsindhold

Serving: 1portionKalorier: 593kcalKulhydrater: 69.3gProtein: 28.5gFedt: 21.8gSalt: 1.8gKalium: 637.3mgFosfat: 592.9mg

Udskriv

31. maj 2022/af Cille Kvartmann

Aftensmad, Opskrifter, Sommer, Vegetar

Grillede grøntsager

Ret Hovedret, Salat, Tilbehør, Vegetar

Antal personer

Kalorier 282 kcal

Ingredienser

500 g kogte kartofler i både
1 squash
2 rødløg
1 rød peberfrugt
½ dåse kikærter
3 spsk olie
½ tsk. sød chilipulver
½ tsk tørret rosmarin
Lidt salt og peber

Sådan gør du

Squash og peberfrugt skæres i stænger.
Rødløg skæres i både, der hænger sammen i den ene ende.
Væden hældes fra kikærterne.
Det hele lægges i en pose og der tilsættes olie og krydderier.
Luk posen og vend den et par gange.
Hæld blandingen i en alubakke.
Grøntsagerne grilles i ca. 15 min, vendes undervejs.
Hældes i et fad og serveres med en kold dressing.

Noter

Grøntsagerne kan fx serveres med grillet fisk eller kyllingebryst, og med kold dressing.

Næringsindhold

Serving: 1portionKalorier: 282kcalKulhydrater: 35gProtein: 6.4gFedt: 11gSalt: 1000gKalium: 704mgFosfat: 139mg

Udskriv

31. maj 2022/af Cille Kvartmann

Aftensmad, Opskrifter, Vegetar

Mættende grønt som tilbehør

Ret Hovedret, Tilbehør, Vegetar

Antal pers.

Kalorier 262 kcal

Ingredienser

200 g kartofler
200 g gulerødder
200 g broccoli (200 g er ½ broccoli)
1 rød peberfrugt
1 spsk. rapsolie
2 tsk. paprika
1 tsk spidskommen
Lidt salt
Evt. 1-2 tsk. sesamfrø

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 175 °C varmluft eller 190 °C almindelig ovn.
Kartofler og gulerødder skrælles.
Skyl og skær kartofler og grøntsager i mundrette stykker.
Kog grøntsagerne 2 min. i rigeligt vand tilsat lidt salt.
Dryp grøntsagerne af, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Drys med olie, paprika og spidskommen, samt evt. en lille smule salt.
Bag grøntsagerne gyldne og sprøde i ca. 35 min.
Drys sesamfrø over.
Server evt. med tzatziki.

Noter

Kalium vil blive lavere ved kaliumbesparende tilberedning
Kogte grøntsager kan stort set spises ubegrænset, når de tilberedes kaliumbesparende. Det gør du ved at skrælle og udskære grøntsagerne i mindre stykker. Herefter koges de i rigeligt, letsaltet vand. Det er vandet, som grøntsagerne koges i, der trækker kalium ud. Grøntsager, der skal indgå i en gryderet eller ovnsteges, skal derfor forkoges nogle minutter.

Næringsindhold

Serving: 1pers.Kalorier: 262kcalKulhydrater: 31gProtein: 6.6gFedt: 9gSalt: 0.1gKalium: 1100mgFosfat: 185mg

Udskriv

27. februar 2022/af Cille Kvartmann

Aftensmad, Frokost, Opskrifter, Vegetar

Tzatziki

Ret Tilbehør, Vegetar

Antal personer

Kalorier 143 kcal

Ingredienser

200 g agurk (200 g er ½ agurk)
1 dl græsk yoghurt 10 % (du kan vælge plantebaseret yoghurt, hvis du har behov for at begrænse fosfat)
1 fed hvidløg
Lidt salt

Sådan gør du

Riv agurken groft.
Rør yoghurt med presset hvidløg og peber. Smag evt. til med lidt salt. Kan også smages til med spidskommen og/eller lidt citronsaft.
Knug væde ud af det revne agurk og vend i yoghurtblandingen.

Næringsindhold

Serving: 1pers.Kalorier: 143kcalKulhydrater: 2.8gProtein: 1.8gFedt: 2.6gSalt: 0.1gKalium: 47mgFosfat: 180mg

Udskriv

27. februar 2022/af Cille Kvartmann

Aftensmad, Opskrifter

Fisk en papillote/Fisk i papir

fisk en papillote/Fisk i papir

Ret Hovedret

Antal Personer

Kalorier 143 kcal

Ingredienser

250 g torskefilet uden skind (kan erstattes af anden hvid fisk)
2 tsk rapsolie
2 skiver citron (gerne tykke skiver)
Krydderier fx dild, kørvel eller fennikel/fennikelfrø
Lidt salt

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175 °C varmluft eller 190 °C almindelig ovn.
Del fisken i to lige store stykker.
Læg fisken på to stykker bagepapir.
Tilsæt olie, krydderier eller krydderurter og lidt salt.
Læg en skive citron på fisken og luk pakkerne godt til. (Du kan evt. lukke som en pose, med et stykke bånd om.)
Bag fiskepakkerne 15 minutter.

Næringsindhold

Serving: 1pers.Kalorier: 143kcalKulhydrater: 1gProtein: 23gFedt: 5.5gSalt: 0.2gKalium: 450mgFosfat: 250mg

Udskriv

27. februar 2022/af Cille Kvartmann

Aftensmad, Efterår, Opskrifter, Vinter

Orientalsk gryderet

Ret Hovedret

Antal personer

Ingredienser

250 gram lamme-, svine- eller kalvekød i tern
1 tsk hel kommen
2 spsk olie eller oliemargarine
100 gram løg
2 fed hvidløg
1 laurbærblade
1 stykke hel kanel
1 tsk friskrevet ingefær
½ tsk knust koriander
½ tsk gurkemeje
1 dåse hakkede, flåede tomater
1 spsk hakket persille eller anden frisk krydderurt
Salt
Evt. fløde

Sådan gør du

Varm olien og rist kommen heri, et par minutter under omrøring
Hak løg og hvidløg
Tilsæt hvidløg, laurbærblade, kanel og løg, og rist videre i 1 minut
Kom derefter kødet i gryden og brun det godt af på alle sider
Rør de resterende krydderier i gryden og bland dem godt med kødet
Hæld væden fra de flåede tomater
Kom tomaterne i gryden, og lad det hele simre i en times tid, indtil kødet er helt mørt
Smag evt. til med lidt fløde
Drys friskhakket persille henover

Udskriv

1. oktober 2021/af Cille Kvartmann

Aftensmad, Efterår, Frokost, Opskrifter

Salat med blomkål og broccoli

Forb. tid 15 min

Tilb. tid 5 min

Ret Salad

Antal personer

Ingredienser

½ blomkål
1 broccoli
1 tsk salt
1 lille radicchiosalat eller hjertesalat
25 gram brødcroutoner

Dressing

1 spsk finthakket rødløg
3 spsk olivenolie
1 spsk kryddereddike eller anden eddike
1 spsk citronsaft
1 tsk dijonsennep

Sådan gør du

Blomkål og broccoli deles i små buketter og stokkene skæres i små tern
Koges i vand tilsat 1 tsk salt i 2 minutter
Kogevandet hældes fra, og blomkål og broccoli afkøles
Salaten rives eller skæres i stykker
Alle ingredienser til dressingen røres sammen og smages til med salt, peber og evt. mere sennep
Når blomkål og broccoli er afkølet, blandes det sammen med salatblade og dressing.
Salaten anrettes i skål eller fad sammen med brødcroutoner.

Udskriv

31. august 2021/af Cille Kvartmann

Aftensmad, Opskrifter

Hjertesunde boller i karry

Ret Hovedret

Antal personer

Ingredienser

Kødboller

400 gram hakket kyllingekød
3 spsk hvedemel
2 finthakkede skalotteløg
1 æg
1 dl minimælk
1 tsk salt
Peber

Karrysovs

2 spsk flydende margarine
3 spsk hvedemel
2 tsk karry
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
3 dl minimælk
4 dl hønsebouillon
1 æble i små tern
Salt og peber

Sådan gør du

Kødboller

Rør alle ingredienserne til kødboller sammen til en fars og lad dem hvile, mens sovsen tilberedes.

Karrysovs

Varm ved svag varme den flydende margarine i en tykbundet gryde,
Tilsæt karry, spidskommen og koriander og lad krydderierne svitse er par minutter.
Tilsæt mel og pisk opbagningen sammen.
Pisk mælk og hønsebouillion i opbagningen, til den har en ensartet konsistens.
Tilsæt æbletern og smag til med salt og peber.
Form kødbollerne med en ske og kom de rå kødboller direkte i sovsen.
Lad sovs og kødboller simre under låg ved svag varme i ca. 15 min.
Serveres med kogte hvide ris og kogte grøntsager eller salat.