Gammeldags æblekage
- 250 gram madæble
- ¼ dl vand
- ½ vaniljestang
- 50 gram sukker
- 40 gram rasp
- 25 gram sukker
- 25 gram smør
- 40 gram makroner
- 1 dl piskefløde
- Evt. ribsgele
Skræl æbler og skær dem i mindre stykker
Kog dem i 10 minutter i vand tilsæt vaniljestang
Tag gryden af varmen og bland sukkeret i
Lad mosen køle af
Bland rasp, sukker, smør på panden under omrøring til det bliver til kagerasp
Pisk fløden til skum
Læg i en gennemsigtig skål, først et lag æblemos, herefter et lag kagerasp, et lag knust makron, et nyt lag æblemos, et nyt lag kagerasp, et nyt lag knust makron - fortsættes indtil der ikke er mere
Sluttes af med et lag flødeskum og evt. pyntes med ribsgele
Frugttærte med gele
Forvarm ovnen til 180°C
Bag den i 5-10 minutter
Rør fyldet sammen og kom det på den bagte bund
Bag kagen færdig i 10-15 minutter og afkøl den
Skær frugten i mindre stykker og fordel den på bunden
Udblød husblasen i koldt vand, dryp af smelt over et vandbad og bland den i saften
Saften må gerne begynde at stivne, før den hældes over frugten
Æbletærte
Mørdej
- 35 gram smør
- 40 gram hvedemel
- ½ æggeblomme
- 2 spsk flormelis
Fyld
- 25 gram smør
- 25 gram sukker
- ½ æg
Frugt
- 200 gram æble
- Kanel
- 1 spsk sukker
- Vaniljesukker
Forvarm ovnen til 180°C
Smuldr fedtstoffet i melet
Tilsæt æggeblomme og flormelis og rør det sammen
Tryk dejen ud i en lille smurt tærteform eller i 2 portionsforme
Rør fyldet sammen og kom det ovenpå
Skræl æblerne og skær dem i både, der lægges på og trykkes ned i dejen
Drys med kanel, sukker og vaniljesukker
Krydderkage
- 2 æg
- 45 gram brun farin
- 75 gram honning
- ¾ dl oliemargarine
- 115 gram flødeost
- 60 gram creme fraiche
- 200 gram hvedemel
- 2 tsk kanel
- 1 tsk ingefær
- 1 tsk nellike
- 1 tsk natron
Forvarm ovnen til 175°C
Pisk æg og farin sammen
Smelt og afkøl honning og fedtstof, hverefter det forsigtigt hældes i æggemassen
Smelt flødeosten over et vandbad og bland det med creme fraiche
Bland mel, krydderier og natron sammen med flødeost-blanding
Kom dejen i en smurt kageform og bag den i 50 minutter
Køl kagen af og rør cremen sammen
Flæk kagen 2 gange på langs og smør cremen ind i mellem
Squashkage
- 3 æg
- 250 gram sukker
- 1 dl flydende oliemargarine
- 200 gram hvedemel
- 125 gram majsmel
- 60 gram hørfrø
- 2 tsk kanel
- 1 tsk vanilje
- 200 gram fromage frais
- ½ dl piskefløde
- 1 tsk natron
- 100 gram squash
Forvarm ovnen til 170°C
Pisk æg og sukker sammen til det skummer
Tilsæt flydende/smeltet fedtstof, mel, hørfrø og krydderier
Tilsær fromage fraise, fløde og natron
Vend til sidst revet squash i dejen
Hæld dejen i en smurt bradepandeform
Bag på nederste rille i ovnen, i 55 minutter
Kvarkkage med cocktailbær
- ¾ dl flydende oliemargarine
- 230 gram sukker
- 4 æg
- 250 gram hvedemel
- 250 gram fromage fraiche
- 1 revet skal fra citron
- 2 spsk citronsaft
- 100 gram hakkede cocktailbær
- 1 tsk natron
Forvarm ovnen til 175°C
Rør smør og sukker sammen
Tilsæt ét æg ad gangen
Bland de øvrige ingredienser i
Hæld dejen i en smurt springform
Kagen bages på nederste rille i 50 minutter
Dæk evt. kagen til med folie hvis den bliver for mørk på toppen
Marinerede jordbær
- 200 gram jordbær
- 2-4 spsk rødvin eller balsamico
- 2 tsk sukker
Bland marinaden og skær jordbærrene i skiver, og vend det hele sammen
Lad trække et par timer inden servering
Frugtgrød
- Sukker efter smag
- 15 gram kartoffelmel til jævning
Jordbær version
- 200 gram jordbær
- 1 dl vand
Skyl eller optø frugten
Kom det i en gryde sammen med vand og sukker
Lad det koge op og tag det af varmen
Rør kartoffelmel op i koldt vand
Hæld det i grøden under omrøring
Det må ikke koge
Smag grøden til
Hindbærfromage
- 100 gram hindbær
- 1 dl piskefløde
- 2 blade husblas
- Flormelis
Tag et par pæne bær fra til pynt
Optør bærrene og mos dem lidt
Pisk fløden stiv, bland halvdelen af flødeskummet i hindbærrene
Opblød husblasen i koldt vand, dryp den af, og smelt over et vandbad
Hæld det i hindbærrene under omrøring
Når det begynder at stivne, vendes det sidste flødeskum i
Smag fromagen til med flormelis
Biscuitbund med æbleis
Bund
- 1 æg
- 2 spsk sukker
- 30 gram hvedemel
Æbleis
- 130 gram skrællet æble
- 3 spsk vand
- 1 spsk sukker
- 1 pasteuriseret æggeblomme
- 2 spsk sukker
- ½ stang vanilje
- 1 spsk citronsaft
Bund
Forvarm ovnen til 250°C
Del ægget i blomme og hvide
Pisk blommen med sukker til det er hvidt
Sigt melet og vend det i æggemassen
Pisk hviden stiv og vend det i dejen
Hæld dejen på bagepapir og bred den ud i 1-2 cm tykkelse
Skru varmen ned til 125°C
Bag bunden i 10-15 minutter
Tag bagepapiret af bunden mens den er varm
Æbleis
Skær æblerne i småstykker
Kom æblestykkerne, vand og sukker i en gryde, og kog dem i 15 minutter ved svag varme, under låg
Blend æblemassen og afkøl
Pisk æggeblomme, sukker og vanilje sammen til det er hvidt
Ved æblemosen i og tilsæt citronsaft
Pisk fløden stiv og vend den i
Kom isen i en form og frys den i 3-4 timer, med jævnlig omrøring
Server isen ovenpå bunden
Blekinge Boulevard 2
2630 Taastrup
Tlf.: 43 52 42 52
