, , ,

Chokoladekys

 

Chokoladekys

Chokoladekys

Ret Slik, Snack
Antal 25 stk

Ingredienser
  

  • 3 æggehvider
  • 150 gr sukker
  • 50 gr mørk chokolade

Sådan gør du
 

  • Kom æggehvider i en skål, og pisk dem næsten stive.
  • Tilsæt sukker lidt efter lidt, mens du pisker.
  • Pisk i 5-10 minutter til sukker er opløst og marengsen helt stiv.
  • Smelt chokolade og vend den forsigtigt i marengsen. (Endelig ikke for meget!)
  • Fordel massen på bagepladen i 25 klatter med to spiseskeer.
  • Bages ved 100 grader i ca. 1 time.
  • Sluk ovnen og lad dem køle derinde med ovndøren på klem 1 time mere.

Næringsindhold

Serving: 1stkKalium: 10mgFosfat: 5mg
, ,

Flødekarameller

 

Flødekarameller

Flødekarameller

Ret Slik
Antal 25 stk

Ingredienser
  

  • 250 gr sukker
  • 2,5 dl piskefløde
  • 2 dl mørk sirup
  • 2 spsk. vaniljesukker
  • 25 gr smør
  • 0,25 tsk. salt

Sådan gør du
 

  • Kom sukkeret i en pande med høj kant.
  • Lad det smelte og blive nøddebrunt.
  • Lad det koge i ca. 10 min. under omrøring.
  • Tilsæt sirup, vaniljesukker, fløde, smør og salt.
  • Lad karamellen koge, til den bliver som jævn grød.
  • Fordel massen på en bageplade med bagepapir.
  • Lad massen køle af og skær i små firkanter á 5-6 g stk.

Næringsindhold

Serving: 1stk.Kalium: 3.6mgFosfat: 1.1mg
, , ,

Pebermyntepastiller

 

pebermyntepastiller

Pebermyntepastiller

Ret Slik, Snack
Antal 100 stk

Ingredienser
  

  • 1 æggehvide
  • 200 gr flormelis
  • 10 dråber pebermynteessens, eller efter smag

Pynt

  • Kakaoglasur eller 100 stk. chokoladeknapper

Sådan gør du
 

  • Pisk æggehvide og flormelis til en tyk og sej masse, smag til med pebermynteessens.
  • Kom i en sprøjtepose og sprøjt ca. 100 små cirkler ud på et stykke bagepapir. Som alternativ kan man også trille massen ud i små kugler.
  • Vælges der chokoladeknapper som pynt, lægges disse i midten af cirklen.
  • Lad pebermyntepastillerne stå og tørre til næste dag.
  • Pastillerne er klar, når de er sprøde og slipper bagepapiret uden problemer.
  • Vælges der kakaoglasur i stedet for chokoladeknapper, sprøjtes dette på efter pastillerne er tørre.

Næringsindhold

Serving: 1stkKalium: 4.5mgFosfat: 1.5mg
,

Brunkager

 

Brunkager

Brunkager

Ret Småkager

Ingredienser
  

  • 500 gram hvedemel
  • 125 gram magarine eller smør
  • 200 gram brun farin
  • 1 æg
  • 1 knivspids hjortetaksalt
  • tsk stødt nellike
  • 175 gram sirup

Sådan gør du
 

  • Ælt først fedtstof og brun farin sammen.
  • Tilsæt derefter æg, sirup, hjortetaksalt og krydderier, og ælt det godt sammen.
  • Tilsæt hvedemelet, og arbejd det hele grundigt sammen.
  • Afkøl dejen – gerne i køleskab – til den er blevet så fast, at den kan rulles ud til 2-3 mm’s tykkelse. 
  • Stik kagerne ud med en kageudstikker eller glas ca. 5 cm i diameter, eller skær med en kagespore.
  • Bages 6-7 min. i en forvarmet ovn ved 220° C (varmluft 200° C)
,

Julekarameller

 

Karamel

Julekarameller

Ret Slik
Antal 60 stk

Ingredienser
  

  • ¾ dl flormelis
  • 3 dl sukker
  • dl vand
  • 1 dl glukosesirup
  • 1 kvivspids pebermynteolie eller anden smagsgiver
  • Frugtfarve

Sådan gør du
 

  • Sigt flormelis ned på en plade. Kom lidt olie på et stykke bagepapir eller i karamelforme.
  • Rør sukker, vand og glukosesirup sammen i en tykbundet gryde.
  • Lad det koge op ved middelhøj varme, til massen har nået en temperatur på 152°, eller dryp lidt af massen i et glas med koldt vand for at se, om konsistensen er passende.
  • Tag gryden af varmen, og tilsæt smagsgiver og farve.
  • Kom massen i passende stykker på papiret, eller hæld den i formene. 
  • Du kan også forme klatter af massen og trykke en halv grillpind af træ ned i den, så du i stedet får slikkepinde.
  •  Vend stykkerne i flormelis, inden de lægges i et glas med tætsluttende låg.
,

Frugtflæsk

1

Billede af opskriften er på vej

Frugtflæsk

Ret Slik
Antal 30 stk

Ingredienser
  

  • 5 dl sukker
  • 1 dl glukosesirup
  • 2 dl vand
  • 100 gram hindbær eller jordbær passeret gennem en si
  • tsk citronsyre
  • 20 blade husblade
  • Pynt: sukker

Sådan gør du
 

  • Kog sukker, glukosesirup og vand sammen, til massen når en temperatur på 140°C, og tilsæt derefter bærrene.
  • Kog videre, til massen når 120°C.
  • Læg husblasen i blød i rigeligt vand i 5 minutter, inden de tilsættes til bærblandingen sammen med citronsyren.
  • Bland det hele godt, inden massen hældes i en stor eller flere mindre forme.
  • Strø lidt sukker over, og stil flæsket koldt, til det stivner. 
  • Hvis massen er hældt i en stor form, skæres den ud i mundrette bidder, der trilles i sukker
,

Børnesmåkager

 

Børnesmåkager

Børnesmåkager

Ret Småkager

Equipment

  • Udstiksforme

Ingredienser
  

  • 550 gram hvedemel
  • 150 gram brun farin
  • dl sirup
  • 150 gram margarine
  • 1 tsk ingefær
  • 3 tsk kanel
  • ½ tsk nelliker
  • 2 tsk natron
  • 1 æg
  • Glasur og farvet krymmel

Sådan gør du
 

  • Brun farin, sirup og margarine smeltes sammen.
  • Tilsæt krydderier og natron.
  • Afkøl dejen og tilsæt æg og hvedemel.
  • Dejen æltes godt sammen, og hviler i køleskabet mindst en time eller til næste dag.
  • Rul dejen ud i ca. ½ cm tykkelse og stik så dejen ud med udstiksformene.
  • Bages i ca. 8 min. ved 200° C (varmluft 180° C).
  • Når kagerne er afkølet kan de dekoreres med glasur og farvet krymmel.
, , ,

Orientalsk gryderet

 

Orientalsk gryderet

Orientalsk gryderet

Ret Hovedret
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 250 gram lamme-, svine- eller kalvekød i tern
  • 1 tsk hel kommen
  • 2 spsk olie eller oliemargarine
  • 100 gram løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 laurbærblade
  • 1 stykke hel kanel
  • 1 tsk friskrevet ingefær
  • ½ tsk knust koriander
  • ½ tsk gurkemeje
  • 1 dåse hakkede, flåede tomater
  • 1 spsk hakket persille eller anden frisk krydderurt
  • Salt
  • Evt. fløde

Sådan gør du
 

  • Varm olien og rist kommen heri, et par minutter under omrøring
  • Hak løg og hvidløg
  • Tilsæt hvidløg, laurbærblade, kanel og løg, og rist videre i 1 minut
  • Kom derefter kødet i gryden og brun det godt af på alle sider
  • Rør de resterende krydderier i gryden og bland dem godt med kødet
  • Hæld væden fra de flåede tomater
  • Kom tomaterne i gryden, og lad det hele simre i en times tid, indtil kødet er helt mørt
  • Smag evt. til med lidt fløde
  • Drys friskhakket persille henover
, , ,

Sommersmoothie

 

Sommersmoothie

Sommersmoothie

Ingredienser
  

  • 250 ml soyayoghurt med citron-lime
  • 1 dl frosne jordbær (ca 4 store eller 6 små)
  • 1-2 tsk agave sirup

Sådan gør du
 

  • Blend soyayoghurt i en blender sammen med jordbærrene.
  • Smag til med agavesirup.
  • Er smoothies for tyk i konsistensen, kan du tilsætte en smule vand eller soyamælk.
, , ,

Salat med blomkål og broccoli

 

Salat med blomkål og broccoli

Salat med blomkål og broccoli

Forb. tid 15 min
Tilb. tid 5 min
Ret Salad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • ½ blomkål
  • 1 broccoli
  • 1 tsk salt
  • 1 lille radicchiosalat eller hjertesalat
  • 25 gram brødcroutoner

Dressing

  • 1 spsk finthakket rødløg
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk kryddereddike eller anden eddike
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk dijonsennep

Sådan gør du
 

  • Blomkål og broccoli deles i små buketter og stokkene skæres i små tern
  • Koges i vand tilsat 1 tsk salt i 2 minutter
  • Kogevandet hældes fra, og blomkål og broccoli afkøles
  • Salaten rives eller skæres i stykker
  • Alle ingredienser til dressingen røres sammen og smages til med salt, peber og evt. mere sennep
  • Når blomkål og broccoli er afkølet, blandes det sammen med salatblade og dressing.
  • Salaten anrettes i skål eller fad sammen med brødcroutoner.